Важно, Вопросы питания Ольга Ольга

Холодная диета: Почему горячая пища опасна?

Как обойтись без горячего? Холодная еда кажется слишком пресной. И суп, и мясо, и гарнир куда вкуснее в горячем виде. Греть пищу можно – нельзя перегревать. Как утверждает диетолог Е. Толоконникова, употребление горячего чревато серьезными проблемами. Чем опасна горячая пища и до какой степени можно греть еду?

По словам специалистов, любители горячей еды сильно рискуют. Наиболее безобидные последствия от горячих блюд – ожог тканей ротовой полости. Но это не смертельно. В таком случае во рту могут возникать язвочки или ранки, которые делают прием пищи некомфортным. Иногда из-за ожога сложно разговаривать. Чтобы неприятные последствия ушли – придется подождать какое-то время и, может быть, посидеть на диете.

Неполезна горячая пища и для зубов. Особенно вреден для эмали температурный перепад, например, есть холодное мороженое и запивать его горячим кофе. Из-за разницы температур в эмали зубов появляются микротрещинки. Со временем в них накапливаются бактерии, которые начинают медленно, но верно разрушать зубы.

Но опаснее всего, когда горячая пища попадает в пищевод: высокие температуры способны разрушать его ткани. «Из-за термического ожога пищевода, человеку становится сложно проглотить даже простую пищу или выпить воду. Если ткани сильно обожжены — они могут омертветь. Такую проблему решить без медицинского вмешательства нельзя», — отмечает диетолог.

Из-за горячей пищи образуются отеки и язвочки, а они, в свою очередь, могут стать причиной сужения/стеноза гортани. Стеноз не пропускает в легкие достаточно воздуха, вследствие чего человек начинает задыхаться. Эта проблема способна привести к бронхиту или пневмонии. Легкий вариант ожога чреват ларингитом. Этот воспалительные процесс можно легко вылечить, если следовать рекомендациям доктора. Но, как утверждает диетолог, последствия могут быть куда более печальными.

Если обжечь внутренние органы — нетрудно заработать онкологию. Из-за сильных поражений могут образовываться злокачественные новообразования. Особенно внимательными нужно быть мужчинам: они заболевают чаще. Хотите снизить риски возникновения онкологии? Откажитесь от горячего!

Не всегда злоупотребление горячим может приводить к раку, а вот изнашиваться внутренние органы будут быстрее.

Толоконникова рассказала, что самая благоприятная температура для пищи и питья – 20-40 градусов Цельсия. Эти цифры – оптимальный вариант, чтобы почувствовать удовольствие от еды и не причинить никакого вреда здоровью.

Вопросы питания Ольга Ольга

Мнение специалиста: Что скрывается за понятием «авитаминоз»?

Весной и осенью, в сезон простуд, витаминно-минеральные комплексы разбирают с прилавков аптек с невиданной скоростью. Встречаются врачи, которые борются с авитаминозом как с болезнью. А ведь за этим, часто ложным диагнозом, могут скрываться куда более серьезные недуги. Своим мнением о проблеме поделился врач-терапевт Д. Голоухов.

— Обычно, когда пациент жалуется на авитаминоз, — за ним скрывается совсем другой недуг. Нам действительно необходимы витамины из пищи, так как далеко не все из них организм может вырабатывать самостоятельно, однако не следует спешить ставить себе диагноз «авитаминоз». Несмотря на то, что в холодное время год с прилавков магазинов исчезают многие сезонные овощи/фрукты/ягоды, — в нашей стране достаточно продуктов, благодаря которым недостаток витаминов нашим гражданам не грозит.

Большинство людей ошибочно считают, что витамины можно получить только из овощей и фруктов. Но это совсем не так. И мясо,  и масло, и даже макароны содержат витамины. Крайне маловероятно, чтобы у современного жителя страны мог возникнуть авитаминоз. Скорее всего, человек страдает от другого, пока ему неизвестного недуга.

Многие жалуются на чувство усталости и сонливость, особенно весной. Это авитаминоз? Маловероятно! У слабости может быть масса других причин, включая анемию и гипотиреоз. Точный диагноз сможет поставить только врач.

Что касается соков, которые многие считают исключительно здоровым питанием, — все не так однозначно. Сок способен резко повышать сахар в крови, а это чревато возникновением сахарного диабета 2-го типа.

Авитаминоз встречаться может, но, в основном, у неблагополучных людей. Однако они не приходят к врачам.

Главное, не ставить диагнозы самостоятельно! Хотя это звучит банально, если чувствуете недомогание – обращайтесь к специалисту. А вот бесконтрольный прием витаминно-минеральных комплексов не так безобиден, как может показаться на первый взгляд. И не нужно прислушиваться к советам знакомых.

Витамины можно принимать только после соответствующих анализов, которые назначает терапевт. Необходимо разобраться, какого именно витамина не хватает человеку, — и только потом принимать то, что действительно нужно Вам.

Так, недавно у меня было два пациента. Оба пришли с диагнозом «авитаминоз». Как показали анализы, одному из них действительно не хватало магния и железа. А вот другой страдал от неполадок в эндокринной системе. Как видите, все не так однозначно. И даже доктору, чтобы разобраться, нужно получить результаты анализов и, если возникнет необходимость, назначить определенные исследования.

В том случае, если человек действительно испытывает дефицит витаминов, — нужно обратиться к врачу, который определит истинную причину недомогания — и назначит подходящий поливитаминный комплекс.