Пучок в день: Какая зелень продлевает молодость?

Зелень – необычайно полезный продукт, который желательно употреблять круглый год. В чем заключаются достоинства зелени и почему ее считают источником молодости?

Когда-то Авицена считал базилик продуктом, обладающим почти мистическими свойствами. Он утверждал, что уставшего человека эта травка сможет взбодрить, а перевозбужденного – успокоить. Также Авицена верил, что базилик способен замедлять старение. Современные врачи добавляют: и укроп, и кинза, и петрушка, да и другие виды листовой зелени ничуть не менее полезны!

О супер-свойствах зелени рассказала диетолог и кандидат медицинских наук Ю. Чехонина:

– Зелень – лучшая специя и приправа. Она очень полезна. Употребление одного пучка зелени сможет покрыть необходимость в большей части витаминов и микроэлементов, в которых нуждается человеческий организм ежедневно.

Очень хорошо, если зелень будет на столе постоянно. Какая именно – выбирать Вам. По химическому составу разнообразные виды зелени почти идентичны. Определенные отличия есть разве что в эфирных маслах и пигментах. От них зависят вкусовые свойства и окрас зелени. Что касается полезности, зелень богата как витаминами, так и минеральными солями. Она содержит их куда в большем количестве, нежели другие плоды.

В зелени есть соли калия. Они благотворно влияют на сердце, выводят лишнюю жидкость, способствуют здоровью желчного пузыря.

Петрушка – кладезь витамина С. В этом виде зелени его содержится в 4 раза больше, чем в цитрусовых! Базилик кроме витамина С богат витамином К и Е, а также каротином.

Также в зелени есть достаточно много пигмента, антиоксиданта, который способен защищать организм от ряда неблагоприятных внешних факторов. Овощи также богаты антиоксидантами, но в зелени их куда больше.

Больше всего антиоксидантов в таких видах зелени, которые имеют фиолетовые или красные оттенки. Свой цвет листья получают благодаря антоцианам. Именно они усиливают полезные свойства этого продукта. Также богата антиоксидантами зелень насыщенных темно-зеленых цветов.

Кроме того, в зелени есть эфирные масла. Взять, к примеру, укроп. На основе компонентов, которые он содержит, — делают лекарства. Как известно, укроп имеет ветрогонное действие, освобождающее кишечник от скопившихся газов. Собрались на шашлык? Прихватите укроп! Он снизит ряд нежелательных явлений, связанных с пищеварением. После застолий они, как известно, не редкость.

А еще листовая зелень содержит растительные ферменты. Они также оказывают благотворное влияние на пищеварение.

Будет оптимально употреблять пучок зелени ежедневно. Вряд ли можно столько съесть в один присест. А поэтому – добавляйте по несколько веточек к каждому приему пищи. В день получится отличная витаминно-минеральная добавка. Натуральная и абсолютно безвредная.

Лучше всего, конечно, употреблять свежую зелень с грядки. И добавлять ее нужно непосредственно в тарелку. Бросать зелень в кастрюлю или сковородку не стоит: тепловая обработка уничтожит немало полезностей.

Высушенная или консервированная зелень, к сожалению, частично теряет витамины, но зато минеральные вещества и эфирные масла остаются при ней.