Можно ли кушать сыр при высоком холестерине

Кровь Оксана Егорьева 21.10.2019

Каково содержание холестерина в козьем молоке

Повышенный уровень плохого холестерина в крови часто приводит к сердечно-сосудистым заболеваниям. Включайте в свой рацион козье молоко, и холестерин придет в норму. Плохой холестерин способствует закупорке сосудов и артерий и приводит к преждевременному старению организма. Если обнаружен повышенный уровень холестерина, желательно обратиться за консультацией к врачу, чтобы он посоветовал, какие продукты лучше употреблять, а от каких лучше отказаться.

Полезные свойства козьего молока

Козье молоко с давних времен считают полезным продуктом, который помогает излечить многие заболевания. Полезные качества у него намного выше, чем у коровьего. Оно содержит в своем составе много витаминов А, Е и Д, которые очень необходимы для нормальной работы сердца и сосудов.

Содержатся в этом напитке и аминокислоты, ферменты и полезные микроэлементы. Одним из самых ценных микроэлементов считается кальций, который тормозит процесс поглощения жиров из кишечника, уменьшая тем самым уровень холестерина в крови. Кальций способствует также снижению артериального давления. Много в этом молоке и таких минералов, как калий и магний, которые не допускают развития гипертонической болезни и инфаркта.

Этот продукт хорошо усваивается организмом человека и не вызывает расстройства желудка. Вкус и состав его напрямую зависят от того, чем питается животное, где оно живет и как за ним ухаживают.

Употребляя этот продукт, можно нормализовать работу всех систем человеческого организма.

Свежее козье молоко рекомендуется пить при заболеваниях:

желудочно-кишечного тракта;
легких;
печени;
щитовидной железы.

В состав козьего молока входят омега-6 жирные кислоты, которые способствуют снижению уровня плохого холестерина в крови. Но при этом необходимо питаться небольшими порциями до 5 раз в день. Необходимо отказаться от всех вредных привычек и придерживаться диеты. При этом надо вести подвижный образ жизни и выполнять посильные физические упражнения.

А есть ли холестерин в козьем молоке? Содержание в этом продукте холестерина превышает содержание его в коровьем молоке. Но он содержит в своем составе много других полезных веществ, которые компенсируют его жирность. Да и переваривается оно гораздо быстрее, чем другие виды молока.

Как употреблять этот напиток?

Если регулярно пить козье молоко при повышенном холестерине, то будут рассасываться атеросклеротические бляшки. Но чтобы лечебный эффект сохранялся, продукт нельзя перед употреблением подогревать. Только в свежем виде этот напиток способен снижать уровень плохого холестерина в организме.

Во время лечения необходимо обязательно придерживаться диетического питания, сочетая его с посильными физическими нагрузками. Кроме цельного продукта в пищу можно употреблять творог и сметану, приготовленные из козьего молока. Они будут полезны обезжиренными, вкус их не будет ничем отличаться, а пользы они принесут гораздо больше.

Чтобы снизить содержание холестерина в крови, продукт следует выбирать небольшой жирности

С осторожностью необходимо сочетать его с другими продуктами, т. к

может возникнуть их несовместимость. Нельзя злоупотреблять этим напитком, чтобы не возникло осложнений.

Утром козье молоко пить не рекомендуется, в это время суток оно может не полностью усвоиться. Полезнее его выпить в обед или в качестве перекуса между обедом и ужином. Пить его можно до 4 стаканов в день, но если человек занят тяжелым физическим трудом, то количество его можно увеличить.

Несмотря на многие полезные качества, козье молоко имеет и свои противопоказания:

Иногда у человека наблюдается индивидуальная непереносимость данного продукта.
Не рекомендуется употреблять этот продукт женщинам в период кормления малыша грудью, т. к. он довольно тяжелый.
Если после употребления данного напитка состояние здоровья ухудшится, от него надо отказаться и заменить его на миндальное или соевое молоко, которые также имеют большую ценность.

Козье молоко при высоком холестерине пить можно, т. к. оно предотвращает действие плохого холестерина на организм человека. Но перед тем как начать его употреблять, рекомендуется посоветоваться с врачом, чтобы избежать нежелательных осложнений в здоровье. Норма потребления этого напитка будет зависеть от того, какой уровень холестерина в крови человека.

Анна Ивановна Жукова

Карта сайта

Анализаторы крови
Анализы
Атеросклероз
Лекарства
Лечение
Народные методы
Питание

Напитки, понижающие холестерин

Красное сухое вино. Сам по себе алкоголь вреден для организма, особенно, если не знать меры в его потреблении. Но польза сухого красного вина в разумных количествах была доказана.

Виноградные косточки и кожура содержат в себе биофлавоноиды и хром, которые улучшают состав крови, благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, даже способствуют замедлению старения. В целях оздоровления пейте только сухое вино и не более 100 гр в день, например, на ужином.

Зеленый чай. Ферменты, аминокислоты и минеральные соли, которые входят в его состав, укрепляют иммунитет и оказывают мощный антиоксидантный эффект. Регулярное потребление хорошего зеленого чая понижает холестерин.

Ежедневно пейте не больше 2-3 чашек зеленого чая без сахара и молока. Лучшее время для этого — первая половина дня, так как он тонизирует. Покупайте качественный крупнолистовой чай, а не в пакетиках. Перед заваркой обдайте чайник кипятком.

Какао. Оно содержит антиоксидант флаванол. При регулярном употреблении понижает ЛПНП в крови. Но необходимо быть осторожным и не употреблять слишком много какао. Одной чашки в день утром натощак будет вполне достаточно. Тем, у кого повышено выделение желудочного сока, какао не стоит пить вообще.

Сколько холестерина в сыре

Так как сыр – продукт животного происхождения, он содержит в своем составе холестерин. Холестерин – одна из транспортных форм жира в организме. Это вещество является структурным элементом клеточных мембран, и одним из предшественников гормонов надпочечников. Однако при повышенных значениях холестерин может откладываться на стенках сосудов, вызывать нарушение кровоснабжения всех органов и развитие таких грозных осложнений, как инфаркт миокарда и инсульт.

То, сколько холестерина содержится в сыре, зависит от сорта продукта. Вся пища, поступающая в желудочно-кишечный тракт, подвергается обработке ферментами, расщепляется на простейшие структурные элементы и всасывается в тонком кишечнике. Чем выше процент содержания жира в сыре, тем больше холестерина в итоге всосется в кровь.

Жирность сыра, в свою очередь, зависит от свойств продуктов, которые лежат в его основе:

Молоко. Сыр изготавливают из коровьего, овечьего, козьего молока и др. (теоретически, продукт можно приготовить из молока любого млекопитающего животного). Жирность сыра, и соответственно, содержание в нем холестерина, зависит от исходной жирности молока.
Закваска. Современные технологии подвергают молоко брожению (в качестве закваски обычно используются молочнокислые бактерии), поэтому сыр имеет плотную консистенцию и особенный вкус.
Сычужный элемент. Именно это вещество «превращает» молоко в сыр. Как правило, в качестве сычужного элемента используют ферменты, извлеченные из телячьих желудков или их химические аналоги;
Соль.

Различия в содержании холестерина в разных сортах сыра отмечены в таблице ниже.

Таким образом, минимальные концентрации холестерина содержатся в молодых домашних сырах, приготовленных из обезжиренного молока – всего 1-4 мг/100 г продукта. Высокое содержание холестерина (90-100 мг и выше) наблюдается у твердых, то есть зрелых, насыщенных жирами сортов.

Нужно отметить, что особенно популярные в России выдержанные твердые сорта сыра являются рекордсменами по содержанию холестерина. Больше жирного спирта содержат только свиные мозги, а считающиеся «опасными» в плане повышения холестерина яйца и мясные субпродукты остаются далеко позади.

Среди сыров существуют настоящие рекордсмены. К примеру, 100 грамм «Голландского» содержит 510 мг холестерина, «Российского» — 1130 мг, «Костромского» — 1550 мг. При этом суточная норма потребления холестерина здоровым человеком находится на уровне 300-500 мг. При атеросклерозе и сердечно-сосудистых заболеваниях врачи рекомендуют уменьшить это значение вдвое. Такие сыры пациентам с повышенным уровнем холестерина, конечно нельзя.

Сыра вообще без холестерина не бывает. К сожалению, все молочные продукты в той или иной мере содержат холестерин. Пытаясь уменьшить содержание этого вещества, производители научились подвергать твердые сыры плавлению. Во время плавки большая часть жира, а значит, и холестерина пропадает, а сам продукт приобретает новые интересные вкусовые качества. Однако ради справедливости стоит отметить, что в процессе обработки помимо снижения уровня холестерина в 1,5-2 раза, примерно в таком же объеме уходят и все полезные вещества: витамины, микро- и макроэлементы. Полученный плавленый сыр, безусловно, вкусен, легко намазывается на бутерброд, но пользы организму принесет мало.

Пищевая ценность

Сыр любят многие за нежный вкус и пикантный запах, без него не обходится ни одно застолье, он – важная составляющая многих блюд. Богатый состав делает продукт особо ценным для детей, пожилых людей, больных туберкулезом, ослабленных после тяжелых заболеваний, беременных и кормящих женщин.

Физико-химический состав сыра варьируется зависимо от особенностей сырья, технологии производства, рецептуры. Все сорта в большей или меньшей мере содержат:

незаменимые аминокислоты – лизин, изолейцин, метионин, триптофан, валин, фенилалалин, лейцин;
ненасыщенные жирные кислоты, а именно особенно важную для организма – линолевую;
витамины РР, Е, D, С, А, В2, В12;
минеральные вещества – кальций, фосфор, калий, магний, натрий, медь железо.

Состав сыра максимально приближен к составу молока, только со значительно большей концентрацией биологически активных компонентов.

Зачем нужен холестерин в организме

Холестерин относится к жирам и содержится во всех клетках организма. Наибольшая концентрация вещества в печени, мозгу, крови. Приблизительно 2/3 общего количества холестерина производит непосредственно сам организм, а точнее печень. Это количество вещества необходимо для нормальной деятельности организма, а вот холестерин, который поступает в организм с жирными продуктам питания, считается излишком.

Функции, которые выполняет холестерин в организме:

участвует в строении мембран клеток;
поддерживает нормальный уровень воды в клетках;
обезвреживает некоторые ядовитые вещества, связывая их;
транспортирует полезные вещества через мембраны;
открывает начало процесса биосинтеза половых гормонов;
участвует в синтезе гормона кортизона;
участвует в образовании желчных кислот;
отвечает за остроту зрения;
оказывает непосредственное влияние на умственные способности человека.

Такое вещество, как холестерин – просто незаменимо в человеческом организме. Но при нарушении баланса, возможны различные неприятности и осложнения, в частности увеличивается вероятность атеросклероза, заболеваний сердечнососудистой системы, риск инсульта

Именно поэтому, при высоком уровне холестерина в крови, очень важно ограничить потребление продуктов с высоким содержанием животных жиров

Холестерин разносится по клеткам организма не самостоятельно, а при помощи специальных комплексов жиров и белков, которые называются липопротеинами. Эти молекулы имеют одинаковую шарообразную форму, но различаются по размеру, плотности и составу. Крупные липопротеины ответственны за транспортировку холестерина по всему организму, где он должен выполнять свои функции, а мелкие молекулы должны обеспечивать поступление избытков холестерина в печень, откуда они будут выведены из организма

Если у вас здоровый организм, то транспортировка холестерина по организму проходит слажено. Он выполняет все возложенные на него функции, а излишки выводятся из организма. Но при каких либо сбоях, происходит нарушение работы липопротеинов, в результате чего излишний холестерин не выводиться из организма, а накапливается на стенках сосудов, что не приводит ни к чему хорошему.

Поэтому, чтобы контролировать уровень содержания холестерина в крови, важно знать, что считается нормальными показателями, а когда нужно бить тревогу:

до 5 ммоль/л – нормальный уровень;
от 5 до 6,4 ммол/л – повышенный уровень;
от 6,5 до 7,8 ммоль/л – уровень, близкий к критическому;
выше 7,8 ммоль/л – критический уровень.

Даже если уровень холестерина будет немного выше нормы, нужно как можно быстрее принять меры по его понижению, чтобы не допустить ухудшения ситуации.

Какие сорта сыра можно есть людям с повышенным холестерином

Несмотря на прописанную врачом диету, иногда так хочется порадовать себя любимым лакомством. Обычно людям с повышенным уровнем холестерина и атеросклерозом противопоказано употребление жирных сортов сыра, так как они могут значительно повысить уровень «вредных» липидов в крови. Но для любителей ароматного сливочного продукта существует хорошая новость: некоторые сорта сыра при повышенном холестерина есть все же можно.

Врачи рекомендуют отдавать предпочтение мягким нежирным сортам. К ним относятся:

1. Адыгейский – рассольный сыр без длительного созревания и выдерживания. Родина этого продукта – щедрый Кавказ, а история изготовления насчитывает более тысячи лет. В основе адыгейского лежит смесь овечьего и коровьего молока, а особая технология производства подразумевает термическую обработку.

В последнее время ученые все больше говорят об уникальных свойствах этого сорта. В 100 граммах диетического продукта, обладающего прекрасными вкусовыми качествами, содержится третья часть суточной потребности человека в аминокислотах и белках. Также богат сыр и полиненасыщенными жирными кислотами (до 88% от суточной нормы). Эти кислоты являются «полезными» жирами и нейтрализуют негативное влияние повышенного холестерина.

Холестерин продукт тоже содержит, но в небольших количествах. Ученые доказали, что благодаря своему насыщенному составу, а также содержанию большого количества антиоксидантов и витаминов, адыгейский сыр способствует снижению уровня этого жирного спирта и «вредных» липидов в крови.

1. Моцарелла – еще один нежирный сорт сыра. В 100 граммах продукта, выпускаемого в форме небольших шариков, содержится большое количество белка и всего 20 г жира. Родина моцареллы – жаркая Италия, но сегодня она производится и в России по оригинальной технологии. Для приготовления нежного сыра используется только свежее молоко, в которое добавляется сычужный элемент. Затем свернувшаяся масса нагревается до 90 градусов, и из нее формируются сырные шарики. Хранится «правильная» моцарелла не более 10 дней.

Благодаря содержанию витаминов, антиоксидантов, незаменимых аминокислот и омега-3 моцарелла считается диетическим продуктом с невысоким содержанием холестерина, поэтому пациенты с атеросклерозом иногда могут себе позволить этот нежный сыр. Самое популярное блюдо из моцареллы – закуска Капрезе – ломтики спелых дачных помидоров, чередующиеся с тонко нарезанными кольцами сыра, сбрызнутые оливковым маслом и украшенные веточкой базилика.

Рикотта – еще один сорт сыра, пришедший к нам из Италии. Особенностью производства этого маложирного молочного продукта заключается в том, что он изготавливается не из молока, а из сыворотки, оставшейся после ферментирования моцареллы или других сыров. Рикотта имеет легкий сладковатый вкус и мягкую консистенцию, поэтому является традиционным дополнением десертов и выпечки. Так как молочное сырье для изготовления этого сыра обладает пониженной жирностью (8%, если рикотта производится из сыворотки коровьего молока, и до 24%, если из сыворотки овечьего молока), он разрешен к применению у больных с высоким уровнем холестерина.
Брынза – рассольный сыр, пришедший к нам из Арабского Востока. Жирность продукта, готовящегося не только из коровьего, но и буйволиного, овечьего, а иногда и смеси этих видов молока, небольшая и составляет всего 20-25% (при расчете массовой доли жира в сухом веществе). Так как он хранится в соленом растворе, он совсем не имеет твердой корочки. Если края его выглядят подсохшими и завяленными, то, скорее всего, он не первой свежести и растерял большую часть всех полезных веществ. Соленая брынза тоже свидетельствует о том, что она находилась в рассоле 60 дней и больше. Самой полезной, содержащей минимальное количество холестерина, считается брынза, которая выдерживалась в рассоле 40-50 дней. Брынзу едят в сочетании с хлебом и овощами, а также добавляют в салаты (самый известный, конечно, Греческий, сочетающий в себе свежие помидоры, огурцы, болгарский перец, маслины, листья салата и брынзу).

Таким образом, сыр при повышенном холестерине – продукт отнюдь не запретный. Главное, выбирать мягкие, маложирные сорта и, конечно, следить за тем, чтобы их количество было небольшим. Достаточно употреблять 100-150 грамм адыгейского, брынзы или моцареллы 2-3 раза в неделю. Полезные вещества в составе сыра обеспечат стабильное функционирование всех органов и систем, а невысокое содержание жиров не отразится негативным образом на уровне холестерина в крови.

Сколько холестерина в сыре, и какие сорта можно есть

Как связаны сыр и холестерин, можно ли употреблять его при высоком холестерине, интересно всем любителям этого продукта

Ведь при такой проблеме очень важно соблюдать диету, которая в большинстве случаев нормализует состояние организма. Сыр обладает приятным вкусом и множеством положительных свойств, но является продуктом животного происхождения, из чего можно сделать вывод, что в его составе есть холестерин

Так ли это?

Состав и свойства

Сыр люди употребляют уже не одно столетие. Этот продукт пользуется популярностью во всем мире. Существует множество его видов с разными вкусами, составами и свойствами. Но во всех видах присутствует определенное количество холестерина. Это связано со способом его приготовления.

Продукт делают:

из коровьего, козьего, овечьего молока;
с помощью закваски;
из соли, специй.

Для приготовления блюда используют различные виды молока. В нем и содержится основная часть холестерина.

Если у человека высокий холестерин, он должен перед употреблением продукта выяснить, какое молоко было использовано для приготовления.

Без закваски сыр не созреет и не приобретет соответствующий вкус. Рецепты этого ингредиента у всех производителей разные, поэтому и существует в мире столько видов конечного продукта.

Для приготовления используют также и специальные ферменты. Они приводят к изменению структуры молока и превращению его в сыр. Чтобы получился качественный продукт, необходимо использовать фермент природного происхождения, который берут из говяжьих желудков.

В составе готового продукта содержится большое количество:

Белков и жиров

Жиры способствуют усваиванию определенных витаминов, а белки принимают важное участие в биохимических реакциях и помогают тканям восстанавливаться. Витаминов и минералов

Аминокислот. Эти вещества должны поступать в организм каждый день. Но они не вырабатываются самостоятельно. Из сыра человек может получить такие аминокислоты, как лизин, валин, фенилаланин, лейцин.

Самыми важными составляющими сыра являются аминокислоты.

Они обладают такими свойствами:

укрепляют сосуды;
поддерживают энергетический обмен в тканях;
контролируют выделение гормонов;
делают нервную систему более устойчивой.

Эти вещества особенно необходимы диабетикам.

Состав продукта зависит от его сорта. Большинство из них содержат кальций, натрий и фосфор.

Какой сыр можно есть

Употребляя небольшое количество сыра, можно насытить организм различными витаминами. Если есть его каждый день, можно значительно улучшить состояние организма. Можно ли его есть при повышенном холестерине?

Может ли сыр повышать холестерин, зависит от его сорта. Найти продукт, который бы не содержал это вещество, нельзя

Но можно обратить внимание на варианты, в которых липопротеидов меньше

Поэтому необходимо знать, какие сорта менее вредные:

Больше всего холестерина содержится в жирном сливочном сыре.
После него идут сыры до 45%. Это средняя жирность.
Плавленые сырки содержат очень мало холестерина, но и полезных ингредиентов в них гораздо меньше.
Домашний обезжиренный сыр — самый безопасный вариант. В ста граммах такого продукта всего несколько миллиграмм холестерина.

Вариант, который принесет организм минимум вреда, выбрать очень сложно. Если употреблять домашние сорта, то холестерин не будет повышаться.

Ведь в организм это вещество может попасть и с другими продуктами. Если возникают какие-то сомнения, лучше проконсультироваться с врачом.

Несколько советов

Очень важно знать, какой сорт может повысить содержание холестерина. Лучше всего обращаться к мягким сортам, особенно полезен адыгейский сыр

Его готовят из коровьего и овечьего молока, поэтому в его составе большое количество активных компонентов, которые помогают вывести из организма липопротеиды низкой плотности.

Но чтобы получить такую пользу от продукта, необходимо:

перед приобретением тщательно изучить его состав;
можно есть небольшое количество продукта;
лучше всего приготовить сыр самостоятельно, только в этом случае можно быть уверенным в его качестве.

Чтобы улучшить состояние организма, мало отказаться или ограничить употребление одного продукта. Необходимо внести определенные изменения в образ жизни.

Только в этом случае не возникнет проблем с холестерином. Необходимо соблюдать такие рекомендации:

Употреблять пищу не менее пяти раз в день, небольшими порциями.
Делать гимнастику. Следить за физической активностью.
Отказаться от жирной пищи.

Только так можно нормализовать показатели и улучшить самочувствие.

Из чего производят сыр

В независимости от сорта продукции для ее приготовления используются такие вещества:

коровье или козье молоко;
закваски;
ферменты;
усилители вкуса, например соль.

Молоко представляет собой самый основной ингредиент необходимый для производства подобной продукции, используется не только коровье, но и молоко овцы и козы.

На основании этого можно сделать вывод о том, что процентное содержание холестерола зависит от показателей жирности молока. Например, сорта, приготовленные с использованием обезжиренного продукта, являются безвредными. Вкус готовой продукции зависит от использования качественной закваски, она может придать продукции резкий или утонченный вкус.

Интересно знать! Еще до начала промышленного производства сыра, потомственные сыроделы держали фирменные рецепты в строгом секрете. Связано это с тем, что именно этот компонент помогает получить желаемый вкус композиции, за который и ценится ароматная головка, представленная на прилавке.

Формулы производства заквасок различных производителей не разглашаются, но, тем не менее, в настоящее время каждый человек может приготовить продукт, в домашних условиях используя бытовую технику. Преимуществом этого метода является открытость производства, то есть человек использует наиболее полезные компоненты для себя. Фермент может быть натуральным или химическим. Известные производители отдают предпочтение экологически чистой составляющей и используют в качестве данного компонента элемент, изъятый из телячьих желудков

Сыры при повышенном холестерине потреблять можно, но человеку нужно обращать внимание в первую очередь на качество поглощаемой продукции

Сколько холестерина в сыре

Вы очень сильно рискуете, если имеете высокий холестерин! МИНЗДРАВ РФ утверждает, что высокий холестерин — предвестник инфаркта или инсульта!

Читать подробнее >>

Содержание холестерина в сыре довольно-таки понятное явление, поскольку он содержится в молоке, а так как любимый всеми продукт изготавливается из молока, то логично ожидать его наличие в продукте. Иначе, пришлось бы ожидать, он изготовлен из воды, но такого не бывает. Оптимальные показатели на упаковке могут составить 5 или 7% содержания холестерина.

Какое бы количество холестерина в сыре не находилось, все продолжают любить этот продукт в любом его виде. Кто-то любит твёрдый, кто-то отдаёт предпочтение солёным, творожным или плесневелым сортам. А как же обойтись без него при приготовлении домашней пиццы, макарон или лазаньи? Причем все знают, что чем его больше, тем аппетитнее становится любое приготовленное блюдо.

К тому же, плюсов в нем гораздо больше. Кроме того, что данный продукт комплексно полезен для всего организма, он ещё помогает справляться с различными конкретными заболеваниями. В нём содержатся минеральные соли, жир, белок, витамины, что особенно полезно детям, беременным женщинам и кормящим мамам. Также он рекомендован к употреблению в случае туберкулёза.

Однако стоит внимательнее относиться к количеству потребления данного продукта. Слишком частое употребление может привести к бессоннице, головным болям и даже ночным кошмарам из-за содержания аминокислоты триптофан. Если же кто-то решил сбросить лишние килограммы, следует ограничить себя в этом продукте, поскольку он высококалорийный.

«ХОЛЕДОЛ – современный препарат, который помогает снизить холестерин без вреда остальным органам за 2 недели!»

Читать подробнее >>

Маргарита Павловна — 11 окт 2019, 13:15

У меня СД 2 типа — инсулинонезависимый. Подруга посоветовала снижать уровень сахара в крови с помощью препарата DiabeNot. Заказала через интернет. Начала приём. Соблюдаю нестрогую диету, начала каждое утро проходить пешком 2-3 километра. В течении двух последних недель замечаю плавное снижение сахара по глюкометру утром до завтрака с 9.3 до 7.1, а вчера даже до 6.1! Продолжаю профилактический курс. Об успехах отпишусь.

Ольга Шпак — 12 окт 2019, 13:00

Маргарита Павловна, я тоже сейчас сижу на Диабеноте. СД 2. У меня правда нет времени на диету и прогулки, но я не злоупотребляю сладким и углеводами, считаю ХЕ, но в силу возраста сахар всё равно повышенный. Результаты не так хороши как ваши, но за 7.0 сахар не вылезает уже неделю. Вы каким глюкометром измеряете сахар? Он у вас по плазме показывает или по цельной крови? Хочется сравнить результаты от приёма препарата.

Олег — 26 июн 2015, 23:36

Уже несколько десятилетий изготавливают сыр (Франция, Голландия, Израиль и др. страны)снижая количество молочного (сливочного) жира с соответствующим добавлением растительного масла. Изготавливают сыр ещё и только на растительном масле, который по вкусу не уступает сыру только на молочном жире. И кушать такой сыр можно в больших количествах, не опасаясь превысить норму употребления холестерина.

Сколько холестерина в сыре

Жирность сыра, в свою очередь, зависит от свойств продуктов, которые лежат в его основе:

Молоко. Сыр изготавливают из коровьего, овечьего, козьего молока (теоретически, продукт можно приготовить из молока любого млекопитающего животного). Жирность сыра, и соответственно, содержание в нем холестерина, зависит от исходной жирности молока.
Закваска. Современные технологии подвергают молоко брожению (в качестве закваски обычно используются молочнокислые бактерии), поэтому сыр имеет плотную консистенцию и особенный вкус.
Сычужный элемент. Именно это вещество «превращает» молоко в сыр. Как правило, в качестве сычужного элемента используют ферменты, извлеченные из телячьих желудков или их химические аналоги;
Соль.

Различия в содержании холестерина в разных сортах сыра отмечены в таблице ниже.

Название сорта	Процент жирности	Содержание холестерина (на 100 г продукта)
Домашний (свежий)	0,6%	1 мг
Домашний (свежий)	4%	4 мг
Овечий	20%	12 мг
Плавленый	20%	23 мг
Плавленый	60%	80 мг
Тильзит	45%	94 мг
Камамбер	60%	95 мг
Сливочный	60%	105 мг
Гауда	45%	114 мг

Сыра вообще без холестерина не бывает. К сожалению, все молочные продукты в той или иной мере содержат холестерин. Пытаясь уменьшить содержание этого вещества, производители научились подвергать твердые сыры плавлению. Во время плавки большая часть жира, а значит, и холестерина пропадает, а сам продукт приобретает новые интересные вкусовые качества. Однако ради справедливости стоит отметить, что в процессе обработки помимо снижения уровня холестерина в 1,5-2 раза, примерно в таком же объеме уходят и все полезные вещества: витамины, микро- и макроэлементы. Полученный плавленый сыр безусловно вкусен, легко намазывается на бутерброд, но пользы организму принесет мало.