В каких продуктах содержится медь Топ продуктов питания с содержанием меди

Кровь Оксана Егорьева 24.10.2019

Медь содержание в продуктах, бадах

Медь (Cu) — микроэлемент, участвующий во многих биохимических процессах в организме человека. Она поддерживает нормальный состав крови, содержится в ферментах, участвует в доставке кислорода к клеткам, поддерживает иммунитет и здоровье кожи и костей, обеспечивает усвоение витаминов, макро- и микроэлементов и других полезных веществ из продуктов питания.

Роль и значение меди для организма

медь содержится в ряде окислительных ферментов (дефинилоксидаза, цитрохромоксидаза и др.), стимулирует кроветворение (синтез гемоглобина, превращение ретикулоцитов в эритроциты), улучшает рост ребенка;
микроэлемент медь потенцирует окисление глюкозы и препятствует распаду гликогена в печени, усиливает гипогликемический эффект инсулина, участвует в построении и регенерации костной ткани;
медь вместе с витамином С обладает противомикробным и противовоспалительным действием;
улучшает пищеварение (влияет на работу желез внутренней секреции);
медь важна для выработки женских половых гормонов;
микроэлемент укрепляет стенки сосудов (входит в состав материала стенок сосудов, эластина);
эпителия (учавствует в синтезе коллагена и эластина).

Суточная потребность меди для детей*

Грудные дети 0 — 6 месяцев: 200 мкг в день
Грудные дети 7 — 12 месяцев: 220 мкг в день
Дети 1 — 3 года: 340 мкг в день
Дети 4 — 8 лет: 440 мкг в день
Дети 9 — 13 лет: 700 мкг в день
Дети 14 — 18 лет: 890 мкг в день

Суточная потребность меди для взрослых

Мужчины и женщины от 19 лет и старше: 900 мкг в день
Беременные женщины: 1000 мкг в день
Кормящие грудью женщины: 1300 мкг в день

Если вы принимаете медь в виде препарата, то дополнительно надо принимать цинк (8 — 15 мг цинка на каждые 1 мг меди).

* Источник данных о суточной потребности меди: медицинский центр университета штата Мэриленд.

Лучшие источники природной меди

Коллоидные минералы — 64 минералов (макро и микроэлементы), Кофермент Q10 плюс, Ти Эн Ти (Полноценное здоровое питание на день), Супер Комплекс витаминов и минералов, Остео Плюс, (Мега-Хел) Комплекс витаминов и минералов, Чай для похудения «Смарт Мил».

Коллоидные минералы с соком асаи содержат микроэлемент Медь (Cu)

Топ 10 продуктов питания по содержанию меди

Морепродукты (устрицы), также содержат микроэлемент медь кальмары, омары, крабы и осьминоги.
Капуста.
Грибы шиитаке, белые грибы.
Семена кунжута, также высокое содержание меди в семечках подсолнечника, семечках тыквы и сквоша, арбуза, семенах льна.
Орехи кешью, далее по содержанию идут бразильские, грецкие, кедровые орехи, фисташки и миндаль.
Нут (бараний горох), соевые бобы, фасоль адзуки и белая фасоль.
Сухофрукты (чернослив) и по низходящей: курага и смородина, сушеные персики, изюм, высушенные смоквы.
Авокадо.
Сыр козий мягкий.
Ферментированные соевые продукты (Темпе).

Взаимодействие меди

Медь ухудшает усвоение витамина А, цинка и кобальта. Медь улучшает усвоение железа, а медь и цинк усиливают взаимное положительное влияние на организм человека.

Симптомы дефицита меди в организме

волосы становятся сухими и ломкими и выпадают;
долго заживают ранки, ссадины и царапины;
легко появляются синяки;
появляется перхоть;
нарушается пигментация кожи;
кожа преждевременно увядает и стареет;

Тяжелой формой постоянной нехватки меди в организме могут стать дегенеративные изменения центральной нервной системы, заболевания диабетом, псориазом, витилиго, глаукомой, астмой, ломкость костей, анемия, а также онкологическии заболевания.

Симптомы переизбытка меди в организме

Последствиями переизбытка в организме микроэлемента меди могут быть депрессия, раздражительность, мышечные боли, желтуха.

Причинами переизбытка меди в организме могут стать наследственный фактор (Вильсона-Коновалова) и, как результат профессиональной деятельности человека: отравление препаратами с содержанием меди.

Последствия дефицита и избытка

Хоть важность меди для организма неоспорима, но его дефицит и переизбыток, могут негативно сказаться на состоянии здоровья. К чему может привести небольшой недостаток меди:

К чему может привести небольшой недостаток меди:

снижение работоспособности;
головные боли;
частые простуды;
поскольку она участвует в работе эндокринной системы, то ее дефицит может проявляться тусклостью кожи, выпадением волос.

Если такой недостаток меди не был своевременно компенсирован, то могут появиться более серьезные заболевания:

продолжительная ее нехватка вызывает анемию;
атеросклероз;
нарушается выработка коллагена, что может предрасположить организм к остеопорозу;
нарушается работа иммунной системы, вследствие чего возникают не только частые простуды и ангины, но и увеличивается риск возникновения астмы, сахарного диабета и т.д.;
нарушается формирование эластина в кровеносных сосудах, из-за этого стенки становятся менее прочными, а это повышает риск развития не только варикозного расширения вен, но и аневризмы аорты.

Переизбыток меди от употребления продуктов, которые ее содержат, маловероятен. Чаще всего такой переизбыток возникает в результате вдыхания паров или медной мыли, активного использования в быту медной посуды, нарушения обменных процессов организма человека.

Если переизбыток произошел из-за избыточного ее поступления в организм, то проявляться это может следующим образом:

при резком избытке будут присутствовать симптомы отравления — слабость, тошнота, жажда, некоторые неврологические нарушения;
также может возникать почечная или печеночная недостаточность.

Избыток, вызванный нарушениями обменных процессов, требует тщательного диагностирования и поддерживающей терапии на протяжении всей жизни.

Организм является очень сложной системой, в функционировании которого участвует множество различных составляющих и механизмов. Микроэлементы, в том числе и медь, являются важнейшими элементами, обеспечивающими нормальную работу всего организма и отдельных его органов.

Медь содержится в важнейших органах и тканях, и любое отклонение от нормального ее содержания может негативно повлиять на самочувствие человека и состояние его здоровья

Поэтому важно выстраивать рацион таким образом, чтобы в него входили продукты, богатые микроэлементами, в частности продукты, содержащие медь. Это позволит обеспечить нормальное функционирование организма

Самый доступный источник меди для человека – крупы. Лидерами по ее содержанию считаются гречневая, овсяная, пшенная, ячневая крупы. Чуть ниже содержание металла в рисовой и пшеничной крупах. Любимые всеми макаронные изделия, особенно изготовленные из твердых сортов пшеницы, превосходят по содержанию меди все виды круп.

Другой продукт с богатым содержанием полезного металла – субпродукты. Говяжьи и свиные печень, почки, сердце, мозги содержат меди в пять-десять раз больше, чем крупы. Однако куриная печень содержит меди раз в десять меньше, чем в говяжья. Медь в большом количестве содержится . Потребление кальмаров, осьминогов, креветок крайне полезно для организма солями и металлами.

Хорошим источником меди и других металлов являются бобовые и овощи. Из гороха, нута, фасоли и популярной в последнее время чечевицы можно готовить первые и вторые блюда с большим содержанием меди

Полезны для пополнения запасов важного элемента картофель, приготовленный с кожурой, блюда из тыквы и баклажанов, спаржа, салат, помидоры, редька, репа, редис

Десятка продуктов с самым высоким содержанием меди (в 100 г): печень трески (13,5 мг), какао- (4,55 мг), говяжья печень (3,8 мг), кальмары (1,5 мг), горох (0,75), макароны (0,70 мг), гречка (0,63 мг), грецкие орехи (0,53 мг), овсянка (0,50 мг), говяжьи почки (0,45 мг).

Продукты, содержащие медь

Медь содержится в организме человека в очень небольших количествах. Тем не менее, недостаток меди негативно влияет на здоровье и самочувствие. О роли меди в организме человека сказано ниже.

Продукты богатые медью

Самый простой и естественный метод пополнения меди в организме-употребление медив продуктах питания. Продукты, содержащие медь перечислены в таблице ниже:

Таблица медь содержащих продуктов
Орехи	Арахис, фундук, грецкие орехи, фисташки, миндаль
Бобовые	Горох, чечевица, фасоль
Злаки	Гречка, рис, пшеница, овсянка, пшено
Овощи/зелень	Листва салата, петрушка, спаржа, сладкая паприка, капуста (белокочанная, пекинская), баклажаны, свекла, картофель, тыква
Фрукты/ягоды	Абрикос, ананас, авокадо, груши, различные цитрусовые, яблоки, крыжовник, смородина, земляника
Продукты	Макаронные изделия, хлеб из ржаной муки, шоколад, яичный желток
Морепродукты	Креветки, осьминог, кальмары
Субпродукты	Печень

Без меди не может нормально формироваться мозг и нервная система

Она необходима для генерации необходимых белков и ферментов, а также для роста и развития клеток и тканей:

задействуется в переработке жирных кислот – в результате организмобеспечивается энергией;
содержащие медь и цинк ферменты, образуют один из «слоев» в антираковом барьере организма,обеспечивает нормальное прохождение кровеобразующих процессов;
является элементом, необходимым для роста новых клеток;
улучшает основную функцию фагоцитов, увеличивающих способность организмабороться с очагами воспалений;
помогает формировать устойчивый инадежный иммунитет;
поддерживаетпроцессыобразования различных ферментов.

Нормы потребления

Суточная потребность в меди зависит от возраста человека:

младенцам и ясельникам требуется около 0,5 мг микроэлемента;
детям дошкольного возраста и семилеткам — приблизительно 0,6 мг;
подросткам и юниорам – 0,8 мг;
взрослым – от 1, 5 до 3 мг.

Суточная потребность в меди покрывается при нормальном питании. Иногда недостаток возникает на фоне дефицита белка, вызванного нарушениями в обменных процессах или при злоупотреблении цинк-, кадмий — железосодержащими веществами, витамином С.

Поскольку танины тормозят усвоение меди, то чрезмерное увлечение черным чаем может стать причиной дефицита меди. Как и прием лекарств с кортизоном, оральных противозачаточных средств, прочих содержащих гормоны препаратов. Снижает содержание меди в организме излоупотребление мясными, молочными продуктамипитания.

Когда особенно нужна

Иногда организм особенно нуждается в этом микроэлементе, например:

во время беременности, начиная со второго триместра и кормящие мамы нуждаются в несколько большем поступлении меди – дополнительных 0,1 и 0, 4 мг соответственно, что способствует правильному развитию плода;
в периоды повышенной физической активности, во время заживления ран и переломов;
при занятости на вредном производстве (работа с ртуть содержащими веществами, анилиновыми красителями, свинцом).

Симптомы нехватки в организме

Нехватка меди в организме выражается в следующих симптомах:

в повышении процентного содержания «плохого» холестерина;
в появлении преждевременной дряблости кожного покрова, сыпи, дерматозов;
в возникновении неполадок со стороны нервной системы, поскольку медь –важная составляющая миелиновых оболочек, принимающих участие в процессе передвижения нервных импульсов.

У некоторых людей могут начаться систематически возникающие головные боли, развиться депрессия и понизиться общий тонус.

Наиболее безопасный способ повысить количество меди в организме – употреблять продукты, где есть больше меди: блюда из печени и круп, фрукты, орехи

При затянувшемся «медном голодании» может развиться:

ослабление сердечной мышцы;
гипохромная анемия, что вызовет проблемы с производством гемоглобина в костном мозге;
деминерализация костной ткани;
ранняя седина;
нехарактерная пигментация кожных покровов;
варикоз; (для лечения и профилактики можно использовать такие мази и таблетки).
усиленное выпадение волос;
проблема с органами дыхания;
хрупкость судов (как результат– внутренние кровотечения).

Симптомы переизбытка

При чрезмерном поступлении меди в организм, нарушения наблюдаются в деятельности нервной, гормональной систем: человек может стать подвержен приступам эпилепсии, у женщин расстраивается график менструального цикла.Избыток меди в организме может быть обусловлен отравлением, следствием болезни мочевыводящей системы, инфаркта, бронхита, перешедшего в хроническую форму.

Препараты

При острой необходимости назначают препараты:

«Био-Медь»
Хлорид меди
Глюконат меди
«Алтимейт»
«Активин»
«Слим Шейк»
«Кальций меджик»

Роль меди в организме человека

Медь в нашем организме не вырабатывается. Но и прожить без нее нельзя. И хотя ее количество просто крошечное (примерно 50-120 миллиграмм), но оно играет большую роль в нормальном функционировании всех систем организма. Она присутствует во всех тканях, но наибольшее количество сосредоточено в печени, мозге, сердце, почках и скелетных мышцах.

Медь участвует а построении многих ферментов и белков, а также в развитии и росте клеток и тканей.
С ее помощью в нашем организме железо превращается в гемоглобин. Она транспортирует железо из печени в нужные места, поддерживая состав крови и нормальное состояние органов. При дефиците меди железо переносить будет некому, и оно останется невостребованным, что может привести к анемии и отрицательно сказаться на здоровье человека.
Этот элемент необходим для нормального кроветворения, являясь частью ферментов, которые синтезируют эритроциты и лейкоциты.
Медь необходима для поддержания эффективного иммунитета.
Она участвует в синтезе коллагена, необходимого для создания белкового каркаса скелета

То есть делает наши кости прочнее, и при склонности к переломам нужно также обратить внимание на свой пищевой рацион и обогатить его продуктами, содержащими медь.
Благодаря коллагену сохраняется упругость и эластичность кожных покровов и соединительной ткани.
Медь способствует образованию эластина, вещества, из которого состоит внутренний выстилающий слой сосудов. Благодаря ему сосуды принимают правильную форму и сохраняют прочность и эластичность.
Элемент необходим для формирования мозга и нервной системы плода, для их развития и поддержания на протяжении всей жизни.
Медь участвует в синтезе химических веществ, позволяющих передавать сигналы между нервными клетками.
Она способствует выработке необходимых ферментов и соков для пищеварительного тракта, нормализует его работу и защищает от повреждений

Есть мнение некоторых специалистов, что с помощью меди можно значительно быстрее вылечить язву желудка.
Велика роль меди в поддержании мышечного тонуса, в том числе и тонуса сердечной мышцы. При дефиците этого элемента может развиться .

Норма меди для организма

Суточная потребность взрослого человека в меди – 2 мг. По другим данным – от 1 до 3 мг. В любом случае для получения этого количества достаточно просто нормально питаться.

Дефицит меди

Редкие случаи дефицита меди случаются в основном из-за генетических проблем метаболизма меди и слишком высокого употребления добавок с содержанием цинка (от 150мг в день) и витамина С (от 1500мг)

У новорожденных детей может быть недостаток меди, поскольку ее слишком мало в грудном молоке.

Несмотря на то, что дефицит меди бывает крайне редко неплохо знать о тех «звоночках», которые указывают на то, что в своем пищевом рационе нужно что-то менять. Снижение меди в почве по сравнению с прежними временами, а также всякого рода эксперименты с питанием (диеты) иногда могут привести к нехватке элемента в организме. Тем более, что из поступающего с пищей количества меди усваивается примерно треть.

Признаки нехватки меди:

Анемия (низкий уровень гемоглобина в крови)

Остеопороз, проблемы с костной системой, частые переломы

Изменение пигментации кожи и волос (седина)

Пониженная температура тела

Потеря веса

Нервно-психические расстройства

Быстрая утомляемость, недостаток физической и умственной активности.

Повышение уровня холестерина

При нехватке в организме меди нужно отказаться от употребления черного чая, снизить потребление витамина С, цинка и железа. Считается что медь и цинк конкурируют друг с другом в пищеварительном тракте и избыток одного элемента вызывает дефицит другого.

К чему может привести дефицит меди

Заболеваниям сердца, атрофии сердечной мышцы, ишемии

К онкологическим заболеваниям

Хроническая нехватка меди в организме может привести к опасному заболеванию – аневризме сосудов, а также варикозному расширению вен

Депигментации кожи и волос

К нарушению слаженной работы головного мозга и нервной системы

Развитию остеопороза

Астме, бронхиту

Глаукоме

Избыток меди в организме

В организме здорового человека печень накапливает столько меди, сколько ее необходимо человеку. Случаи переизбытка элемента случаются при заболевании печени или при случайном употреблении растворов, содержащих медь. Однако, эти растворы являются сильными рвотными средствами и при попадании в организм вызывают обильную рвоту.

Переизбыток меди также встречается редко и он вреден для человека, поскольку вызывает тяжелые заболевания (болезнь Вильсона, болезнь Альцгеймера, болезнь Менкеса)

Биологическая роль меди

Поговорим более подробно о биологической роли меди

В организме здорового взрослого человека содержится до 100 мг меди — немного (особенно по сравнению с кальцием, например), но это ни в коей мере не умаляет достоинств и важности меди для нормального функционирования всех органов и систем

Какова основная биологическая роль меди? Микроэлемент входит в состав огромного количества коферментов (небелковая часть ферментной системы), которые влияют на ход практически всех физиологических процессов. Ферменты, в составе которых содержится медь, принимают непосредственное участие в обмене железа и, как следствие, в синтезе молекулы гема, которая является структурной частью молекулы гемоглобина.

В присутствии меди повышается устойчивость тканей к недостатку кислорода, медь является частью ферментных систем, которые участвуют в синтезе миелиновых оболочек всех нервных волокон, медь отвечает за утилизацию фосфора и способствует удалению фосфатов из плазмы крови при повышенном поступлении фосфора в организм (что особенно актуально сегодня, когда пищевая промышленность добавляет фосфаты практически во все продукты питания), а это положительно сказывается на обмене кальция и фосфора.

Продукты питания, содержащие медь, способствуют повышению иммунологической резистентности организма: даже в минимальных концентрациях медь обладает бактериостатическим действием, а также участвует в процессах обмена аскорбиновой кислоты. Влияние меди на процессы регенерации, роста и дифференцировки тканей позволяют использовать этот элемент при многих заболеваниях. В частности, мазь на основе меди используется при кожной патологии, также медь способствует выздоровлению при язвенной болезни. Отметим и влияние меди на обмен углеводов — данный элемент оказывает гипогликемический эффект и потенцирует действие инсулина.

Потребность организма человека в меди, симптомы дефицита и избытка микроэлемента

Суточная потребность в меди невелика — порядка 1 миллиграмма, по некоторым данным эта цифра возрастает до 5 мг. Повышается потребность в меди во время тяжелых заболеваний, при алкоголизме, в период лактации и во время беременности.

Дети до 5 лет должны получать примерно 20 мкг меди на килограмм массы тела. После 5 лет потребность возрастает до 200 микрограмм на килограмм, а дети старше 10 лет должны получать от 300 до 500 микрограмм на килограмм массы. Несколько выше потребность подростков, которые активно занимаются спортом.

Дефицит меди в рационе питания чреват, в первую очередь, развитием анемии, снижением иммунитета, нарушениями со стороны центральной нервной системы, печени, кожных покровов и костно-мышечной системы. При избытке микроэлемента, в первую очередь, страдает печень и ЦНС, однако, при адекватном рационе питания нам не угрожает ни дефицит меди, ни ее избыток.

Продукты питания, содержащие медь

А все потому, что данный микроэлемент представлен практически во всех продуктах питания. Наиболее богаты медью мясо и субпродукты (говяжья либо свиная печень), а также печень трески и морепродукты (мидии, устрицы, креветки, морская капуста).

Содержание меди в продуктах питания, которые присутствуют на нашем столе ежедневно, тоже достаточно велико. Медь содержится практически во всех овощах и фруктах, ее много в гречневой и овсяной крупе, в бобовых, в картофеле и яблоках, в грибах и орехах, в шоколаде и какао. Много меди в тыквенных семечках, в пшеничных отрубях и хлебе с отрубями, в капусте, моркови и т.д. Как видим, мы можем без труда получить достаточное количество микроэлемента из обычного рациона, и искусственно повышать ее долю в рационе вряд ли целесообразно.

Признаки дефицита меди

железодефицитная анемия
часто и легко появляющиеся синяки
повышенный уровень холестерина
частые простуды
выпадение волос
слишком бледная кожа
усталость и слабость
затрудненное дыхание и нарушение сердечного ритма
язвы на коже
снижение функции щитовидной железы.

Симптомы отравления медью

Чрезмерное потребление меди может стать причиной болей и колик в животе, тошноты, диареи, рвоты, поражения печени. К тому же некоторые эксперты считают, что повышенный уровень меди, особенно при дефиците цинка, может быть фактором, провоцирующим шизофрению, гипертензию, депрессию, бессонницу, раннее старение и предменструальный синдром.

Послеродовая депрессия также может быть следствием высокого уровня меди. Это происходит по причине того, что во время беременности медь накапливается в организме примерно в двойной дозе и требуется до трех месяцев, чтобы снизить ее уровень до нормального.

Поскольку избыток меди выделяется через желчь, отравление медью может случиться у людей с нарушениями работы печени или другими заболеваниями, связанными со сниженной функцией выделения желчи.

Токсичный эффект от повышенного уровня меди в тканях наблюдается у пациентов с болезнью Вильсона, генетическим расстройством способности аккумулировать медь в различных органах, что приводит к нарушениям синтеза белка для переноса меди в крови.

При каких заболеваниях требуется больше меди

аллергия
анемия
облысение
пролежни и язвы
болезни сердца
ВИЧ/СПИД
гипотиреоз
лейкемия
остеопороз
парадонтоз
ревматоидный артрит
язва желудка.

Сегодня продолжим тему роли макро- и микроэлементов в нашем организме. Все они, на первый взгляд в совершенно ничтожных количествах, просто необходимы для нормальной жизнедеятельности каждого из нас.

Знакомимся с медью. Узнаем насколько она нужна человеку, что произойдет в организме при ее дефиците, в каких продуктах содержится медь?

Из уроков истории нам всем известно, что с медью человек познакомился еще в глубокой древности. Существует версия, что свое название Cuprum медь получила от названия острова Кипр, где находились медные рудники. И, как металл, медь была очень востребована жившими тогда людьми. Они использовали ее для изготовления воинских доспехов, оружия, а также посуды и других предметов быта.

Однако древние лекари обратили внимание на то, что медные предметы оказывали на человека положительное воздействие и даже обладали лечебными свойствами. Медная посуда предохраняла от пищевых отравлений, а украшения и ритуальные предметы защищали от инфекции и бактерий

Воин, облаченный в медные доспехи, получив ранение, скорее выздоравливал, а раны его не гноились.

Для лечения лихорадки раскаленный медный пятак бросали в горячую воду, настаивали и поили ею больных.

И сегодня вы наверняка встречали людей, которые носят медные браслеты для снижения артериального давления, облегчения и пр.

Суточная потребность

Диетологи определили среднюю норму потребления меди для взрослых. В обычных условиях она составляет от 1,5 до 3 мг в день. А вот детская норма не должна выходить за пределы 2 мг ежесуточно. При этом малыши до года могут получать до 1 мг микроэлемента, дети до 3 лет – не более полутора миллиграмма. Дефицит меди крайне нежелателен для беременных, чья суточная норма составляет 1,5-2 мг вещества, так как купрум отвечает за правильное формирование сердца и нервной системы будущего малыша.

Некоторые исследователи убеждены, что темноволосые нуждаются в большей порции меди, чем блондины. Объясняют это тем, что у шатенов Cu более интенсивно расходуется на окрашивание волос. По этой же причине ранняя седина чаще бывает у темноволосых. Избежать депигментации поможет пища с высоким содержанием меди.

Увеличить суточную норму меди стоит людям с:

аллергиями;
язвой;
остеопорозом;
ревматоидным артритом;
анемией;
болезнями сердца;
СПИДом;
пародонтозом.