Продукты, повышающие холестерин

Холестерин в морепродуктах

Холестерин в морских деликатесах содержится в большом объеме, но полный отказ от их приема – не обоснован. Если в процессе приготовления морепродуктов были допущены серьезные ошибки вероятно получение вреда от трапезы. Однако если креветки готовятся с соблюдением всех норм и правил, они не могут принести вред человеческому организму. Но все же если вредный компонент содержится во вкуснейшем продукте потреблять его можно, но с особыми ограничениями объемов. Пациентам, в сосудах которых проявились атеросклеротические изменения от потребления рачков стоит отказаться и подобрать щадящую диету. Нужно помнить о том, что своевременное выведение вредного компонента – залог быстрого выздоровления. Только лишь корректировки рациона может оказаться недостаточно, необходимо  изменить образ жизни, отказавшись от вредных привычек и постоянно посещать доктора для осуществления контроля над изменениями в организме.

Креветки больше пользы, чем вреда

Креветки являются лидерами по содержанию в них холестерина среди всех морепродуктов. Так, в 100 граммах этих морепродуктов содержится примерно 150-190 миллиграмм холестерина. Это большое значение. Но следует учитывать то, что в них содержится минимум жира и насыщенных жирных кислот.

В креветках мало жира, всего лишь 2,2 грамма на 100 граммов продукта. Содержание насыщенных жирных кислот примерно 150-200 миллиграмм, и способствовать синтезу ЛПНП они не могут. В этих ракообразных имеется большое количество легкоусвояемого белка, который очень быстро переваривается, и в кровь всасывается большинство его полезных веществ.

Креветки отличаются и высоким содержанием Омега-3 и Омега-6 жирных кислот, которые требуются для поддержания функций сердца и сосудов человека. В креветочном жире содержится большое количество высокоплотного холестерина, который не представляет опасности для здоровья человека. Поэтому считается, что, если употреблять эти морепродукты с небольшим количеством частичек панциря, находящийся там хитин способен изгонять холестерин низкой плотности, который уже присутствует в крови.

Креветки содержат качественный протеин, витамины А, Е, С и минералы (медь, железо, фосфор). В них есть йод, который нужен для стабилизации работы щитовидной железы, и селен, активизирующий работу иммунитета. Имеются витамины группы В, поддерживающие работу ЦНС, и кальций, который укрепляет ткани костей. Омега-3 жирные кислоты нужны для нормальной работы мозга. Астаксантин защищает клетки от старения, воздействия токсических веществ и стресса.

Как выбрать продукт

Креветки опасны не холестерином, а присутствием токсических и ядовитых веществ, которые могли попасть в морских гадов извне

Поэтому важно тщательно выбирать продукт и покупать его в проверенных местах. Выращенные в искусственной среде морские рачки могут содержать вредные вещества

Некоторые производства применяют химические стимуляторы, которые небезопасны для человека.

Не игнорируйте цвет морепродукта. Креветки должны иметь розоватый цвет и быть влажными. Если ракообразные сухие или имеют на теле белые разводы — лучше не покупайте их. При наличии темной головки у креветки откажитесь от покупки, рачки испорчены.

Полезность холестерина

Оказывается, это вещество не только поступает в организм с пищей, но и в большей степени вырабатывается человеком самостоятельно. При этом холестерин крайне важен для нашего здоровья. Он является строительным материалом для клеточных мембран, содержится в нервах спинного и головного мозга, тканях и крови. В печени из холестерина производятся жирные кислоты, которые нужны для всасывания жиров. Из него организм также синтезирует альдостерон и гидрокортизон – гормоны коры надпочечников. Кроме того, холестерин помогает нормально функционировать серотониновым рецепторам мозга. А ведь именно серотонин отвечает за хорошее настроение. И его низкое содержание становится причиной тяжелых депрессий и склонности к суицидам. Недостаток холестерина в старости также приводит к ухудшению умственных способностей и меланхолии.

Однако не все так однозначно. Холестериновые бляшки в нашем организме все-таки образуются. Но, по мнению некоторых ученых, причиной их появления становится не это вещество само по себе, а нарушение работы липопротеидов или по-другому хиломикронов. Эти комплексы отвечают за транспортировку холестерина внутри организма. Но в результате определенных сбоев одних липопротеидов, приносящих это вещество в кровеносные сосуды, становится больше, а число других, которые должны его уносить из стенок сосудов, резко уменьшается. В результате этого количество холестерина накапливается, и образуются всем известные бляшки, закупоривающие кровеносные сосуды.

Истинные причины этого процесса достоверно пока не установлены. Среди прочих называются и генетические сбои, и вредное влияние окружающей среды. Но совершенно точно известно, что многие продукты, содержащие холестерин, не вредны, а наоборот полезны. Касается это и креветок. Кстати, считается, что эти ракообразные наравне с кальмарами, мидиями и морской капустой помогают выводить излишки холестерина из организма.

Кроме того, креветки содержат уникальный антиоксидант астаксантин. Он также находится и в других морских обитателях, например, в омарах, и вызывает при приготовлении ракообразных их красноту. Полезные свойства этого вещества впервые открыла совсем недавно австралийский ученый Ренака Караппасвами. Она выяснила, что астаксантин в 10 раз сильнее фруктовых антиоксидантов и в 500 раз мощнее витамина Е. Он защищает наши клетки от старения и вредных действий токсинов, радиации и стресса. Плюс ко всему именно антиоксиданты благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, предотвращая инфаркты, инсульты, а также применяются в лечении варикозного расширения вен, астмы, псориаза, артрита, ревматизма, улучшают память и зрение.

Так что регулярное употребление креветок, особенно вареных или в составе салатов со свежими овощами, пойдет только на пользу. Ведь недаром продолжительность жизни жителей приморских стран и городов значительно выше, чем у их соседей, уделенных от морей и океанов.

См. также:

• Калорийность креветок
• Холодноводная креветка и здоровое питание: мнение диетолога
• Сколько варить креветки
• Салаты из креветок
• Использование креветок в пищу

На правах рекламы: | |

Креветки против других морепродуктов

Морепродукты в последнее время получают высокую оценку от врачей и диетологов, которые рекомендуют регулярно добавлять морепродукты в сбалансированное питание. Креветки, как и многие моллюски и другие источники пищи, найденные в море, содержат много холестерина. Это не означает, что они обязательно опасны для людей, чтобы регулярно потреблять, как бы то ни было.

Другие популярные морепродукты могут предложить меньше холестерина и аналогичные преимущества для здоровья. Вот несколько других источников морепродуктов и их сравнение с креветками.

Краб

Мясо краба, как и большинство морепродуктов, содержит много белка и мало жира и калорий. Краб содержит меньше холестерина и содержит витамины.

Однако, в отличие от креветок, у крабов, естественно, уровень натрия выше. Это создает проблемы для людей с высоким кровяным давлением.

омаров

Одна из более дорогих альтернатив креветкам — лобстер. Этот моллюск имеет немного более высокий уровень холестерина, чем креветки. Однако, как и креветки, омары также низкокалорийные, с низким содержанием насыщенных жиров, с высоким содержанием омега-3 и селена и содержат около 24 граммов белка в одной порции.

Хотя лосось может иметь более высокое содержание жира, чем у креветок, в нем содержится меньше холестерина на порцию.

Лосось

Лосось богат сердцем здоровой омега-3. Лосось также имеет более высокое содержание жира, чем омары или креветки. Лосось имеет меньше холестерина на порцию, чем креветки.

Порция лосося также богата белком и богата витаминами группы В, которые повышают энергию и поддерживают обмен веществ и здоровье нервной системы.

Кроме того, лосось является отличным источником калия и фосфора, питательного вещества, которое помогает развитию костей. Калий помогает регулировать сердце и кровяное давление. Для большинства питательных веществ, ищите дикого лосося.

Устрицы, моллюски и мидии

Эта группа морепродуктов содержит много питательных веществ, таких как железо, цинк, B12, фосфор, ниацин и селен. Моллюски повышают уровень хорошего холестерина и снижают уровень вредного холестерина.

Резюме

Хотя креветки с высоким содержанием холестерина, они по-прежнему считаются хорошим выбором для всех, даже тех, кто обеспокоен своим здоровьем сердца.

Люди, соблюдающие строгие диеты, должны поговорить со своим врачом, прежде чем добавлять креветки в свой рацион.

Все люди должны учитывать потенциальные риски покупки креветок, выращенных на фермах, которые могут содержать больше загрязняющих веществ, чем креветки, выловленные только что.

В умеренных количествах потребление креветок для среднего человека может добавить много питательных веществ, необходимых для человеческого организма.

10 продуктов, повышающих холестерин в крови

Хочу обратить ваше внимание, что в настоящее время все чаще высказываются предположения о том, что уровень холестерина в крови не связан с употреблением продуктов, содержащих холестерин. Об этом и других спорных вещах вы скоро сможете прочитать в отдельно статье

Данная же статья написана в соответствие с более популярными представлениями о холестерине.

№ 1: Яичный желток

Желток – один из рекордсменов по содержанию холестерина. На 100 г продукта приходится 1234 мг холестерина. А один желток содержит примерно 210 мг, в то время как все яйцо 212 мг.

№ 2: Печень, паштеты

Холестерин синтезируется в печени, поэтому в приготовленном виде печень богата этим веществом. При этом нет большой разницы между свиной и куриной печенью – в них около 500 мг холестерина на 100 г продукта. К продуктам, повышающим холестерин также относятся  паштеты и фуа-гра.

№ 4: Сливочное масло

Обычно вы употребляете его, когда добавляете в кашу и намазываете на хлеб. Оно может содержаться также в кондитерской продукции, но все чаще там его заменяют маргарином или пальмовым маслом.

№ 5: Креветки

Как и любые морепродукты, обладают множеством полезных свойств, но холестерина содержат достаточно много. Согласно западным источникам, в креветках содержится 150-200 мг холестерина, а согласно отечественным всего 65 мг.

№ 6: Фаст-фуд

Как, правило, фаст-фуд является жирной пищей. Также хот-доги сложно представить без майонеза. В итоге вы получаете продукт, богатый насыщенными жирами, для переваривания которых печень вырабатывает холестерин в большом количестве.

№ 7: Маргарин

Часто можно встретить заблуждение относительно пользы этого продукта. Его делают из растительных жиров, поэтому холестерина в нем быть не должно. Но для придания твердости растительные жиры проходят специальную химическую обработку. В результате получаются транс-жиры для переваривания которых наша печень вырабатывает много холестерина. То есть маргарин является продуктом, повышающим холестерин, хотя сам его не содержит.

№ 8: Колбаса

В колбасе, сосисках, копченостях и мясных консервах содержится не только холестерин, но и насыщенные жиры, требующие дополнительного синтеза холестерина в печени. Кроме того, эти продукты содержат много соли, а их способ приготовления часто не соответствует правилам.

№ 10: Сыр

Сыр является отличным источником кальция и вкусным дополнением к различным блюдам. Но, к сожалению, содержание холестерина в нем довольно большое. Твердые сорта, такие как Гауда, Чеддер, Советский содержится около 120 мг холестерина.

Пищевая ценность мяса креветок

80% всей массы креветок – это вода. В нежном мясе содержатся витамины А, В, С, РР, а также большое количество йода, железо, цинк, сера, хром, кальций. Креветки богаты белком, но самое главное – в них есть кислоты Омега 3, незаменимые в борьбе с вредным холестеролом. А вот жиров и калорий в рачках почти нет. В 100 г морепродукта всего лишь 90 калорий и не более 2 г жира.

Но не в этом его уникальность. А в том, что это вещество в несколько раз мощнее витамина Е и намного активнее, чем те антиоксиданты, которые содержатся во фруктах.

Научно подтверждено, что употребление креветок полезно при патологиях щитовидной железы, сахарном диабете, атеросклерозе, астме, ревматоидном артрите, псориазе, варикозном расширении вен. Доказано, что мясо рачков улучшает зрение, способствует лучшему запоминанию и концентрации внимания.

Питание

Креветки с низким содержанием калорий, высоким содержанием белка и отличным источником селена и B12.

Креветки, как и большинство морепродуктов, предлагают различные питательные вещества, которые рекомендуются в любой диете.

Креветки, естественно, содержат меньше калорий, предлагая менее 100 калорий на порцию. Кроме того, креветки с низким содержанием жира и высоким содержанием белка.

Некоторые дополнительные преимущества креветок включают в себя:

• Отличный источник селена, антиоксиданта, который помогает уменьшить количество свободных радикалов, часто ответственных за преждевременное старение и болезнь.
• Отличный источник витамина B12, который помогает в создании красных кровяных телец и других преимуществ.
• Хороший источник фосфора, который необходим для удаления отходов и восстановления тканей и клеток.
• Предоставляет холин, медь и йод для диеты, которые необходимы для работы организма.
• Также содержит астаксантин, антиоксидант, который помогает уменьшить воспаление и бороться с признаками старения.

Полезные вещества и возможный вред

Морепродукты отличаются массой полезных свойств, что относится и к креветкам. Это обусловлено их составом, где содержатся следующие полезные для организма вещества и элементы:

1. Минералы (йод, калий, фосфор, кальций).
2. Витамины А, В, С, D и пр.
3. Полиненасыщенные кислоты.
4. Белок.
5. Протеин.

За счет низкой калорийности креветки являются диетическим продуктом, который способствует снижению веса. Содержащиеся в нем антиоксиданты очищают организм и укрепляют иммунитет. Их свойства являются полезными при борьбе со многими заболеваниями, в числе которых можно назвать:

• болезни сердца и сосудов;
• анемию;
• бронхиальную астму;
• сахарный диабет;
• ревматизм;
• артрит.

Также креветки полезны для зрения и памяти. Однако, несмотря на очевидные положительные особенности этого продукта, нельзя забывать и об имеющихся ограничениях. У креветок есть противопоказания, поэтому нужно быть осторожными при их употреблении

Кроме этого, нужно обращать внимание на их качество и срок годности

Холестерин, содержащийся в креветках, по своему количеству превосходит любые другие виды морепродуктов. Именно поэтому у многих возникают опасения по их поводу. С одной стороны, они приносят очевидную пользу, а с другой – могут стать причиной атеросклеротических процессов в организме. Чтобы избежать осложнений в состоянии здоровья, нужно учитывать, сколько холестерина в креветках, и соотносить это количество с суточными нормами.

Что касается людей, у которых обнаружена гиперхолестеринемия, то для них нормальным считается еще более низкое количество холестерина, поступающее извне. Иначе это вещество станет накапливаться в сосудах, что приведет к замедлению кровообращения и серьезным нарушениям в организме.

Еще одна угроза, связанная с креветками – наличие индивидуальной непереносимости. На морепродукты может быть сильная аллергия, хотя стоит сказать, что аллергическая реакция на креветки возникает очень редко. Обычно она возникает из-за чувствительности к содержащемуся в них белку. Основными симптомами аллергической реакции на креветки можно назвать:

• высыпания на коже;
• тошнота;
• головная боль;
• ринит;
• нарушения в работе ЖКТ;
• отек слизистой рта;
• слабость.

Именно индивидуальная непереносимость является противопоказанием для потребления этого продукта. Однако нежелательно использовать его как пищу для детей до 3 лет, поскольку детский организм слишком чувствителен.

Но главная причина, по которой необходима осторожность, это риски, связанные с плохим качеством продукта. Креветки способны поглощать различные токсины, что может привести к отравлению

Также на их качестве негативно сказываются неправильные условия хранения – это скоропортящийся продукт.

Особенности приготовления

Чтобы сохранить в продукте все его полезные свойства нужно знать, как правильно его готовить.

Ниже будет описано несколько рекомендаций, согласно приготовлению креветок:

• Креветки нужно постепенно размораживать, оставляя их в холодильнике на двенадцать часов.
• Можно поместить продукт на дуршлаг и оставить его в холодной воде приблизительно на пятнадцать мнут. Затем нужно поменять воду, и разморозить мясо ещё двадцать мнут.
• Перед тем как начать варить креветки, их нужно высушить на салфетке.
• Креветки можно подогревать на пару, не более пяти минут.
• Продукт можно отваривать не более двух минут в кипящей воде.

Если вы покупаете сваренные, но мороженые креветки их можно не варить просто подождать, пока они освободятся ото льда и сбрызнуть их лимонным соком и употреблять. При желании продукт можно посыпать зеленью.

Ниже будет описано, как можно готовить свежие креветки:

• Небольшие креветки нужно отварить в кипящей воде две минуты.
• Если вы готовите крупные креветки, то их следует варить не менеё восьми минут.

Чтобы приготовить свежезамороженные креветки, нужно поступить следующим образом:

1. Правильно разморозить продукт.
2. Подсолить воду и довести до кипения.
3. Дождаться повторного закипания воды.
4. Опустить в неё креветки (время зависит от размера продукта).
5. Воду можно подсолить, подсластить и добавить по вкусу зелень и приправы.
6. Когда креветки будут готовы, они станут ярко-оранжевого окраса.

Как не стоит готовить креветки?

Самое главное правило при приготовлении продукта — это время его готовки. Если переварить креветки, то они будут невкусными и утратят многие полезные свойства. Переваренное мясо имеет несколько иной вкус, и вряд ли кому-то понравится, поэтому за временем нужно хорошо следить.

Поэтому перед тем как приготовить продукт, нужно читать, как это следует делать на упаковке.

Ниже будет описано, как не стоит варить креветки:

• Не нужно делать это в микроволновой печи.
• Не нужно размораживать креветки при комнатной температуре.
• Замороженные креветки не рекомендуется бросать в воду.

Выбирая креветки нужно отдавать предпочтение неочищенным видам. Только в таком случае при тепловой обработке продукт не потеряет своих полезных свойств и сочности.

Можно сделать вывод о том, что креветки имеют больше полезных свойств, нежели вреда. Но стоит отметить, что польза креветок сохранится только при правильном приготовлении продукта. Именно поэтому нужно четко следовать инструкции, написанной на упаковке, которая создаётся производителем продукта.

Способы готовки креветок

Из-за практически полного отсутствия углеводов креветки по праву считаются диетическим продуктом. Низкокалорийная и вкусная продукция стала любимым лакомством взрослых и детей. Ценность продукта зависит от способа его приготовления. Чтобы сберечь богатство микро- и макроэлементов, витаминов, рачки должны быть правильно приготовлены. Отваренные морепродукты в разы ценнее, чем зажаренные в кляре.

Лучшими вариантами готовки считаются:

• на пару;
• варка;
• маринование.

Варят креветок не более трех минут, причем закидывают продукт в кипящую жидкость. На пару время готовки также не превышает три-четыре минуты. При мариновании используют лимонный сок, выдерживают около получаса. Варить продукт для маринования не нужно. Приготовленные по такому рецепту креветки сохранят все свои полезные ингредиенты.

Как потребление креветок влияет на организм

Креветки можно считать противовоспалительным препаратом, который может оказывать положительное влияние на артрит суставов. Кислоты и

Особенно полезны креветки для детского организма, так как они могут укреплять зубы и кости – а это очень важно в детском возрасте

Полезные свойства креветок

Польза креветок заключается в химическом составе этого чудесного продукта.

Полезные свойства креветок заключаются в следующем:

• Продукт обогащён белком, который способствует набору мышечной массы и омоложению кожи.
• Провитамин А оказывает положительно воздействие на организм.
• В продукте содержатся такие вещёства: кислоты, магний, цинк, кальций, фосфор, железо, калий, селен, фтор, хром, медь, которые восполняют жизненный запас энергии.
• Витамин А влияет на молодость кожи.
• Витамин С может укреплять иммунитет человека.
• Йод оказывает положительное влияние на щитовидную железу.
• Многие витамины группы В полезны для ногтей, волос и костей.
• Витамины Е и D улучшающие кровеносную систему.

Кроме того креветки это хороший диетический продукт, который можно считать основным при составлении диеты.

Польза креветок для мужчин

Давно всем известно, что морепродукты положительно сказываются в основном на мужской организм. И это не байка, а вполне оправданное утверждение. Ещё в Древнем Риме было выявлено, что креветки хорошо влияют на потенцию, и, причём это было доказано.

Также польза креветок для мужчин заключается в следующем:

• Низкая калорийность, из-за которой продукт хорошо усваивается организмом.
• Аминокислоты, отличающиеся жирностью, участвуют в биосинтезе тестостерона.
• Селен и цинк улучшают мужскую активность.
• Хорошо утоляют голод.

Польза креветок для женщин

Креветки полезны и для женского пола. Из-за того, что в этом продукте есть аминокислоты, с их помощью уменьшаются болевые ощущения во время менструального цикла. Если регулярно употреблять креветки, то можно нормализовать женские гормоны и уменьшить стрессы и депрессии.

Благодаря употреблению креветок можно избавиться от многих аллергических реакций и экземы, которая очень часто встречается у прекрасной половины человечества.

Польза креветок при беременности

В период беременности каждая женщина думает о своём ребёнке и поэтому контролирует своё питание, стараясь употреблять, только полезную пищу, которая положительно скажется на развитии малыша. Многие доктора в период беременности рекомендуют употреблять в пищу креветки, так как их польза многогранна.

Польза креветок в период беременности заключается в следующем:

• Витамин Е и селен предотвращают развитие раковых заболеваний.
• Креветки могут заменить лекарство, если у вас лекарственная аллергия.
• Улучшают кровеносную систему.
• Совершенно не аллергенный продукт.
• За счёт минерального состава нормализуется обмен вещёств.
• Полинасыщенные кислоты оказывают положительную динамику в развитии плода.
• Благоприятное влияние на эндокринную систему.
• Состав креветок восполняет дефицит витаминов и микроэлементов в организме беременной.
• Улучшают состояние волос и ногтей.

Возможный вред креветок

Можно с уверенностью говорить, что если в меру употреблять креветки, то они не принесут вам вреда. Но если не знать меры и съесть много креветок, они смогут перенасытить организм человека белком, аминокислотами и металлами.

Некоторые диетологи связывают вред креветок с тем, что продукт может в морской воде впитывать вредные вещёства. Данная закономерность доказана, но именно поэтому перед тем, как креветки поступят в продажу, они подлежат полной и тщательной обработке. Но чтобы креветки не были вредными для организма, перед покупкой нужно уточнить в каком регионе они были выловлены и как обработаны.

Стоит отметить и то, что креветки полностью не смогут заменить мяса, из-за того, что в их составе разный набор аминокислот. Чтобы получать от употребления креветок только пользу, нужно помимо их кушать ещё мясо и другие полезные продукты.

Ещё одним недостатком креветок можно считать и то, что некоторые производители наполняют их красителями, за счёт которых они теряют свои полезные свойства.

Хотя научными лабораториями было проведено исследование результат, которого показал, что в креветках содержится столько же холестерина сколько и в курином мясе.