Диета для снижения холестерина дела сердечные

Кровь Оксана Егорьева 17.10.2019

Если Вы хотите нормализовать повышенный холестерин, в питании важно придерживаться 10 основных правил

1. Пересмотрите свой рацион таким образом, чтобы количество жиров снизилось на одну треть

Насыщенные жиры пищи (в основном животного происхождения) повышают холестерин в крови, в то время как ненасыщенные (растительного происхождения) способствуют его снижению. Мононенасыщенные жиры (рыбные продукты) также помогают снизить холестерин в крови и триглицериды. Содержание холестерина в продуктах можно посмотреть в таблице.

2.Отдавайте предпочтение рыбе и птице (без кожи), заменяя ими жирные сорта говядины и свинины

Употребляйте постные куски говядины, телятины и баранины (филейную часть, плечо, бедро, поясничную часть, вырезку) Непосредственно перед приготовлением срезайте весь жир с кусков мяса. Избегайте употребления мясных полуфабрикатов, колбас, сосисок, салями, бекона, которые готовятся с использованием скрытых жиров. Субпродукты (печень, почки, мозги) содержат много холестерина и не могут быть рекомендованы в здоровом питании.

3. В приготовлении пищи отдавайте предпочтение растительным жирам

Вопреки расхожему мнению о наибольшей полезности оливкового масла, для снижения холестерина в крови не играет никакой роли исходный продукт, из которого это масло было произведено: полезно и оливковое, и подсолнечное, и соевое масло

Важно, что растительное масло должно максимально заменить собой животные жиры (сливочное масло, сало). Исключение составляет только пальмовое масло — оно вредно не менее, чем животные жиры

4. Ешьте не более 3- 4 яиц в неделю

Опасность несут только желтки, так как они содержат много холестерина. Яичные белки можно использовать без особого ограничения.

5. Ограничьте торты, пирожное, выпечку, мороженое, десерты

Они содержат много жиров и углеводов. Это просто «гремучая смесь» для организма, так как углеводы увеличивают усвояемость жиров. Эти сладости желательно исключить из своей диеты при повышенном холестерине.

6. Отдавайте предпочтение употреблению нежирных молочных продуктов

Предпочтительно употреблять молоко максимум 1,5 % жирности, сыр с низким содержанием жира и обезжиренный йогурт. Эти продукты содержат тот же набор полезных микроэлементов и так же богаты белком, как и цельные продукты, но содержат гораздо меньше жиров.

7.Ешьте больше фруктов и овощей (не менее 400 г или 5 порций в день)

Овощи и фрукты относятся к продуктам снижающим холестерин. Поскольку фрукты и овощи богаты антиоксидантами и клетчаткой, в настоящее время целесообразно увеличивать их потребление до «пяти порций в день».

Диетологи Великобритании вывели своеобразную формулу «5 порций овощей и фруктов в день». Одна порция – это 1 яблоко, апельсин, груша или банан; 1 большой ломтик дыни или ананаса, 2 киви или 2 сливы, 2-3 столовых ложки свежеприготовленного салата или консервированных фруктов; 1 столовая ложка сухофруктов; 2 столовые ложки блюда, приготовленного из свежезамороженных овощей или фруктов.

8. Доля сложных углеводов в ежедневном калораже пищи должна составлять примерно половину

При приготовлении крупяных каш старайтесь заменять цельное молоко на обезжиренное или готовить на воде. Кукурузные и овсяные хлопья можно использовать на завтрак. Бобовые (соя, фасоль, горох) содержат много растительного белка и являются высококалорийными продуктами, эти продукты служат хорошей альтернативой мясным продуктам. Ежедневная норма хлеба у мужчин – не более 6 кусочков, у женщин – не более 5 кусочков.

9. Откажитесь от кофе

Доказано, что употребление сваренного, а не растворимого кофе приводит к повышению холестерина, поскольку при кипячении происходит экстракция жиров из кофейных зерен. Имеются сведения, что полный отказ от кофе поможет снизить холестерин в крови на 17%.

10. Выпивайте в день пол-бокала красного сухого вина

Исследования показали, что умеренное употребление алкоголя обладает защитными свойствами против атеросклероза. Имеются сообщения, что красное вино оказывает более выраженное протективное действие на сосуды, нежели крепкие напитки, белое вино или пиво, в виду более высокого содержания флавоноидов, обладающих антиоксидантными свойствами. Но необходимо помнить, что прием алкоголя противопоказан при многих заболеваниях, поэтому, прежде чем корректировать повышенный холестерин данным способом, обсудите этот вопрос с врачом.

Однако, необходимо помнить, что чрезмерное потребление алкоголя не только не поможет снизить холестерин в крови, но и может способствовать его повышению, оказывая повреждающее действие на печень.

Можно ли снизить холестерин диетой?
Какое мясо можно употреблять при повышенном холестерине?
Откладывается ли холестерин, который поступил с пищей?
При каких заболеваниях повышается холестерин?

Влияние алкоголя на холестерин

Исследования доказали что некоторые виды алкогольных напитков положительно влияют на уровень холестеринов в крови. Однако не стоит злоупотреблять такими напитками, поскольку в случае хронических заболеваний алкоголь может только навредить организму.

Повышенный уровень холестерина поможет снизить натуральное сухое вино если выпивать перед едой 100 г в день. Большую роль играет не сам спирт, находящийся в вене, а полезные свойства виноградного сока, которые в нем остались. То же самое можно сказать про натуральное пиво, поскольку хмель издавна славится своими целебными свойствами.

Запрещается употреблять алкоголь вместе с лекарственными препаратами, которые прописал ваш лечащий врач.

Нормы содержания холестерина в крови

Показатели холестерина считаются нормой у разных народов с небольшим отклонением, у европейцев содержание холестерина ниже, чем у народов восточных стран. У женщин и мужчин нормы показания холестерина практически одинаковые. Положительным уровнем холестерина является 4,5-5,1 ммоль. Если ваши показатели превышают максимальный уровень, то следует задуматься об анти холестериновых диетах для снижения уровня его уровня.

Спортивный образ жизни спасет от холестерина

Ученый из США доказал что регулярные физические нагрузки снижают уровень жировых отложений в сосудах. Активные занятия спортом заставляют кровь быстрее бежать по венам, что улучшает обмен веществ и работу всех внутренних органов, повышая защитные свойства организма. Занятия бегом, легкая гимнастика, фитнес, аэробика, танцы и атлетика — отличные способы улучшить свое здоровье, внешний вид и стать более привлекательным, особенно перед началом летнего сезона.

Еще одним замечательным способом укрепить здоровье, и повысить сопротивляемость организма перед внешними раздражающими факторами является закаливание и йога. Регулярные прогулки на свежем воздухе и обливание водой комнатной температуры активируют функции организма, которые активно борются с патогенными угрозами, связанными с нашим здоровьем.

Откажитесь от вредных привычек

Исследования известного ученого и доктора медицины показали, что курение и алкогольная зависимость увеличивает риск заболевания атеросклерозом в три раза. Поэтому если вы хотите избежать многих заболеваний сердечно-сосудистой системы рекомендует отказаться от вредных привычек, которые являются столь распространенными и даже модными. Лучшим вариантом будет переход на здоровое сбалансированное питание и полный отказ от фастфуда и полуфабрикатов. Нелишним будет и ограничение объема употребляемой очень жирной или слишком сладкой пищи.

Пищевые добавки, рекомендуемые при повышенном холестерине

Некоторые пищевые добавки обладают свойством расщеплять холестериновые соединения. Пищевые добавки помогут снизить уровень холестерина, и обеспечат организм должным количеством необходимых витаминов. Следует понимать, что подобные меры лишь дополнительное подспорье, а никак не панацея, поэтому прежде чем начать их употребление в неограниченных количествах – проконсультируйтесь со специалистами.

Наиболее полезными пищевыми добавками диета при высоком холестерине у мужчин считает ниацин, витамин С, витамин Е и кальций. И если с такими витаминами как С, Е и кальцием еще можно что-либо понять (на то они и витамины, чтобы помогать организму), то название ниацин может быть не вполне всем знакомо. На самом деле это такой же витамин, как и прочие. Его более старые названия – витамин В3 или РР, также он известен как никотиновая кислота (не путать с никотином, который только вредит организму). Как и прочие витамины, он участвует в обмене веществ, помогает расщеплять жиры, и снижает уровень холестерина в крови

Применять его следует с осторожностью и только после консультации с доктором, так как ниацин имеет множество побочных эффектов

Вместо самой добавки рекомендуется ввести в рацион продукты, в которых содержится ниацин. Его можно найти в мясе, мясных субпродуктах (почки и печень), гречневой крупе и фасоли. Встречается витамин РР в свекле и ананасах, а также в ржаном хлебе.

В каких продуктах можно найти витамины С, Е и кальций известно всем. Для витамина С это черная смородина, лимон, облепиха, калина, рябина и шпинат. Для витамина Е – сухофрукты, орехи (особенно миндаль и фундук), рыба, щавель и шиповник. Извечный поставщик кальция – молочные и кисломолочные продукты.

Диета при высоком холестерине — основные принципы

Основными принципами диеты для снижения уровня холестерина в крови является ограничение употребления жирной пищи и сладостей. Особенно это касается беременных женщин, вкусы которых сильно меняются в такую прекрасную пору. Не забывайте, что даже может быть спровоцировано сочетанием несовместимых продуктов, не говоря уже о резком повышении уровня холестерина в крови.
Однако ни в коем случае не стоит сводить потребление жиров к нулю. Подобно тому, как холестерин разграничивается на «хороший» и «плохой», так и жиры, поступающие к нам организм, могут быть хорошими и плохими. Хорошие, или ненасыщенные жиры, повышают уровень хорошего холестерина и снижают концентрацию плохого, восстанавливают сердечный ритм, снижают давление, снимают воспаление. Особенностью ненасыщенных жиров является жидкое состояние при комнатной температуре. Такие жиры делятся на мононенасыщенные (рапсовое, арахисовое, оливковое масло, авокадо, миндаль, фундук, тыквенные и кунжутные семечки) и полиненасыщенные (подсолнечное, кукурузное, льняное масло, грецкие орехи, морская рыба). Достаточное количество ненасыщенных жиров должно обязательно присутствовать в ежедневном рационе каждого человека.
В отличие от ненасыщенных, насыщенные жиры относятся к плохим жирам, так как они пагубно влияют на сердечнососудистую систему и повышают уровень ЛПНП-холестерина (плохого). Насыщенные жиры содержатся в основном в продуктах животного происхождения – мясе, морепродуктах, продуктах из цельного молока, а также в пальмовом и кокосовом масле. Среди плохих жиров особенно выделяются транс-жирные кислоты, которые получают путем гидрогенизации растительных масел. Такие жиры пребывают в твердом состоянии, дольше хранятся и могут использоваться многократно. Маргарин, полученный путем гидрогенизации растительного масла, будет даже более вредным, чем сливочное масло. Диета при высоком холестерине предполагает отказ и от масла, и от маргарина в пользу жидких растительных масел. Также стоит отказаться от свинины и говядины, субпродуктов, копченостей, жирного молока, творога и сыра, куриных желтков.

Учитывая перечисленные свойства жиров, получаемых с пищей,

Диета при высоком холестерине включает следующие пункты:

Ограничение употребления продуктов животного происхождения, особенно красного и жирного мяса;
Употребление только нежирных молочных продуктов;
Ограничение употребления яиц (желтков) до 3 штук в неделю;
Регулярное употребление жирной морской рыбы, которая содержит омега-3 жирные кислоты;
Отказ от сливочного масла и маргарина в пользу растительных масел;
Термическая обработка пищи без использования любых жиров;
Предпочтение — овощам, фруктам и ягодам, а также сокам из них;
Употребление продуктов, снижающих уровень плохого холестерина в крови – особенно полезен чеснок, фасоль, льняные и кунжутные семечки, овес, кукуруза;
Употребление зеленого чая.

Как бы не была сложна диета при высоком холестерине, следует помнить, что полное отсутствие холестерина в пище приведет к тому, что организм будет компенсировать его недостаток усилением собственного синтеза. Поэтому в первую очередь нужно отказаться от насыщенных и особенно тугоплавких животных жиров. Перейдите на здоровое питание, готовьте пищу без жира, ешьте много овощей и фруктов, откажитесь от кондитерских изделий и фаст-фуда

Народные средства включаем в диету

https://youtube.com/watch?v=jZxW1wWuW5E

Каждый день есть укроп (много витамина С) и яблоки (пектин) — это полезно для наших сосудов.

Очень немаловажно наладить работу внутренних органов (печени, желчного пузыря) для нормализации холестерина. Принимать курсом по две недели, с перерывом в одну неделю, желчегонные настои из трав (расторопша, рыльца кукурузные, пижма, бессмертник)

Состав менять каждые 2 недели. В течение 2-3 месяцев уровень липидов крови приходит в норму.

Фасоль — полстакана (можно заменить горохом) на ночь заливается водой. Воду утром слить и заменить свежей, прибавить щепотку соды. Отварить фасоль и съесть за два раза. Данный курс лечения проходит около 3 недель и позволяет успешно бороться с гиперхолестеринемией.

Одним из надежных помощников для удаления бляшек является сельдерей. Стебли подержать в кипящей воде 2-3 минуты, затем вынуть, посыпать их кунжутом, посолить, заправить оливковым или подсолнечным маслом. Полученную еду можно кушать в течение всего дня. Помните — при низком давлении сельдерей нельзя употреблять.

При помощи льняного семени (перемолоть на кофемолке) можно снизить степень холестерина в крови, Добавляйте его в пищу. Сердце придет в норму, нормализуется давление, а так же улучшится работа желудка и кишечника. Все это происходит постепенно.

Еще больше рецептов в статье «Как правильно выводить холестерин народными средствами?».

Особенности диеты

Животные жиры — это главный источник холестерина. Следует строго ограничить — употребление таких продуктов как сыр, сдоба, свинина, сливочное масло и т.д.

Вы можете не быть диетологом, но просто обязаны знать, что не должны есть жаркое, и жареную курицу на регулярной основе. Они — источники натрия, жиров и холестерина.

Прием пищи с высоким содержанием насыщенных жиров, транс-жиров может поднять уровень холестерина в крови и подвергнуть вас на риску сердечно-сосудистых заболеваний. По данным Американской ассоциации сердца, многие продукты животного происхождения — такие как мясо и молочные продукты — содержат насыщенные жиры, и в то же время хлебобулочные изделия и фаст-фуды — это целый комплекс опасных транс-жиров.

Полезнее жиры растительные — подсолнечное, оливковое, кукурузное, растительные масла холодного отжима.

Полезные продукты при повышенном холестерине — в основном овощи (первостепенно морковь), хлеб, приготовленный из грубого помола муки, всевозможные каши, бобовые, яблоки и сливы, а особенно — чеснок.

Морскую рыбу (к примеру, тунец, скумбрия) нужно принимать от 2 до 3 раз в течение недели.

Орехи — один из полезных продуктов, но не только грецкие или лесные орехи, но и миндаль, кедровые и бразильские орехи, фисташки — их жиры мононенасыщенные, что оказывает немалую пользу организму. Рекомендуемая доза 30 — 40 грамм до пяти раз в неделю.

Излишки холестерина из организма хорошо выводятся соками (любые цитрусовые и ягодные). Из овощных — свекольный и морковный. Еще зеленым чаем и минеральной водой (после консультации с доктором).

Одним из главных условий данной диеты является то, что все продукты необходимо кушать регулярно, а не только на протяжении какого-то установленного периода.

Для того чтобы контролировать уровень холестерина, необходимо проводить раз в полгода специальный анализ крови. И если «вредного» обнаружено выше нормы (от 4 до 5,2 ммоль/л), получите консультацию врача.

Мнение эксперта

Гиперхолестеринемия опасна тем, что излишки данной липидной фракции откладываются на внутренней оболочке сосудов (интиме), образуя атеросклеротические бляшки. Эти препятствия нарушают кровоток в органах и тканях, что приводит к их хроническому кислородному и энергетическому голоданию. Отрываясь, бляшки закупоривают сосуды, провоцируя некроз тканей.

Предупредить повышение уровня холестерина в крови можно с помощью диеты, физических упражнений и фитотерапии. Сократите или вовсе откажитесь от жирной, копченой, соленой и острой пищи. Введите в свой рацион побольше овощей и фруктов, не забывайте о двигательной активности. А различные отвары и настои из лекарственных растений также предупредят развитие атеросклероза.

Продукты, которые увеличивают уровень холестерина

Лучше всего ограничить количество продуктов, которые мы едим, и которые являются источниками с высоким содержанием насыщенных жиров, таких как:

Топленое масло
Маргарины
Сало
Жирное мясо и мясные продукты, такие как сосиски
Молочные жиры

Кроме того, многие продукты, изготовленные из вышеназванных, могут также увеличить уровень холестерина. Будьте бдительны. Питайтесь правильно и берегите себя! Правильное здоровое питание и регулярные физические упражнения помогут снизить уровень плохих липидов в крови.

Баланс белков, углеводов и жиров

Для снижения холестерина людям совсем не обязательно полностью исключать из своего рациона жиры. Для того чтобы организм работал полноценно, он должен получать и белки, и углеводы, и липиды.

Много полезного белка содержится в следующих продуктах:

морской либо речной рыбе;
креветках;
говядине и телятине (постных кусках);
грудке курицы;
мясе индейки без кожуры;
горохе, фасоли, нуте, чечевице и прочих бобовых.

Примерное меню завтрака и ужина еще можно дополнить нежирным творогом, домашним йогуртом (обязательно натуральным и обезжиренным), кефиром. Тогда получится полноценное питание, обеспечивающее организм нужной порцией белков.

Для больных с высокой концентрацией холестерина пища с содержанием углеводов должна составлять основу рациона. Вот эти продукты:

овощи, фрукты, бахчевые культуры, свежие ягоды;
каши, приготовленные на основе злаков;
ржаной хлеб, а также приготовленный из рисовой либо гречневой муки.

Польза углеводов в этих продуктах заключается в высокой концентрации пищевых волокон, помогающих снизить холестерин. Продукты очищают кишечник, впитывают вредные липиды, они не попадают в кровь.

В перечисленной пище содержится много минералов, витаминов, что помогает нормализовать метаболизм, в том числе обмен жиров.

Жиры непременно должны содержаться в рационе всех людей, даже если это больные гиперхолестеринемией. Некоторые липиды, например, насыщенные, надо исключать, потому что они вредны. Нужно отдавать предпочтение растительным жирам, разнообразить рацион маслами. А еще полезны рыбные жиры, имеющиеся в скумбрии, селедке, лососе, тунце, форели и прочих морских дарах.

Общие сведения

Холестерин – это жироподобное вещество, которое поступает в организм с некоторыми продуктами, а также может вырабатываться организмом человека в печени. При повышенном уровне холестерина постепенно возникают проблемы, которые влияют на самочувствие и общее состояние.

Данное жироподобное вещество является активным участником процессов жизнедеятельности, происходящих в нашем теле. И процентное соотношение его в крови обычно регулирует сам организм. Основной фактор при этом индивидуальная потребность человека.

В избытке холестерин в крови может выражаться, как:

быстрая утомляемость;
повышенное потоотделение;
сонливость;
депрессия;
прибавление в весе.

Помимо этого, если анализы покажут, что у человека в крови повышенный уровень «плохих» жиров, то это может сказаться на сердечно-сосудистой системе. В большинстве случаев, холестерин выше нормы увеличивает вероятность заболеваний сердца и возникновения инфаркта, инсульта.

Поможет снизить содержание холестерина в человеческом организме холестериновая диета.

Стоит отметить сразу, что такие понятия как «антихолестериновая диета» и «гипохолестериновая диета» подразумевают одно и то же.

Безхолестериновая диета меню на 7 дней

Завтрак – один из самых главных приёмов пищи. Именно он дает энергию на всю первую половину дня и помогает проснуться. Даже у пациентов с атеросклерозом завтрак должен быть достаточно плотным и включать в себя кашу/яйца/творог (на выбор), а также свежий фрукт или овощ.

При составлении примерного меню обедов руководствуйтесь следующим правилом:

½ объема пищи должны составлять овощи в свежем или приготовленном виде;
⅔ объема пищи приходятся на сложные углеводы – крупы, бурый рис;
оставшаяся ⅓ — мясо, птица, рыба или растительный белок.

При планировании ужинов эти пропорции сохраняются, за исключением того, что весь объем гарнира заполняется овощным салатом. Есть на ночь углеводы, даже сложные, не рекомендуется.

Если вы испытываете трудности при подборе блюд, обратитесь к своему лечащему врачу. Он сможет ответить на ваши вопросы и порекомендует оптимальную схему лечебного питания. Примерное меню на неделю, которое подойдет тем, кто стремится и нормализовать обмен веществ, представлено в таблице ниже.

	Завтрак	Перекус	Обед	Перекус	Ужин
Понедельник	Нежирный творог с изюмом и кефиром, яблоко.	Орехи.	Паровые котлетки из куриного фарша, бурый рис, салат из капусты и моркови.	Яблочный сок.	Филе трески, запеченное с овощами.
Вторник	Каша овсяная на обезжиренном молоке, морковь сырая.	Киви.	Лобио из фасоли.	Обезжиренный кефир.	Овощное рагу.
Среда	Яйцо отварное со свежим салатом из помидоров, огурцов и зелени.	Несладкие крекеры, ягодный морс.	Тушеное мясо кролика, гречка, салат из моркови.	Орехи.	Кролик с салатом.
Четверг	Каша гречневая с морковью и грибами, чай, груша.	Любой фрукт (на выбор).	Тушеная капуста.	Отвар шиповника.	Рыба, запеченная в фольге, салат из редиса.
Пятница	Фруктовый салат.	Кефир/йогурт (нежирный).	Легкий овощной суп, тосты.	Киви.	Овощное рагу.
Суббота	Каша пшенная, орехи.	Яблочный сок.	Шницель из индейки с чечевицей и свежим салатом из огурцов.	Орехи.	Шницель с салатом.
Воскресенье	Печеное яблоко с корицей и медом.	Кефир 1%, яблоко.	Суп из морепродуктов.	Ягодный кисель.	Запеченная куриная грудка, овощной салат.

Несмотря на сниженную концентрацию холестерина, разнообразное и сбалансированное меню позволит получить все необходимые витамины и микроэлементы, избавиться от лишнего веса, но при этом не остаться голодным.

Чтобы результат от лечебного питания был заметным, необходимо придерживаться подобной диеты длительное время – 3 месяца и более.

Состав гипохолестериновой диеты

Медицинский стол номер 10 включает в себя следующие принципы:

– снижение количества употребляемой больным соли;

– уменьшение потребляемой жидкости;

– продукты, как правило, подвергают щадящей кулинарной обработке, преимущественно отвариванию с последующим запеканием;

– питание по данной диете осуществляется равномерными порциями до шести раз в день;

– исключение из ежедневного меню продуктов и блюд, содержащих повышенное количество жиров.

Не стоит сразу думать, что диета, основанная на столе номер 10, исключает из рациона больного множество вкуснейшей еды и делает его однообразным. Гипохолестериновая диета становится более наглядной и понятной при изучении специальной таблицы. Она содержит в себе список продуктов и блюд, которые рекомендуется употреблять в пищу при медицинском 10-ом столе, а также список того, что из меню следует исключить.


Молочные продукты	Молоко малой жирности или обезжиренное, творог, кефир, йогурты, легкие сыры.	Жирное и сгущенное молоко, сметана, сливки, творог, сыры и йогурты повышенной жирности, сыры плавленые, мороженое.
Рыба и морепродукты	Употребление блюд из рыбы, преимущественно морской, два-три раза в неделю.	Жареная рыба, рыбная икра, кальмары, креветки.
Злаки и выпечка	Каша и печенье овсяное, изделия из муки грубого помола, рис неполированный, макароны из твердых сортов пшеницы.Щербеты, пудинги нежирные.	Сдобная выпечка, жирные торты и пирожные.
Жиры	Растительные масла (оливковое, кукурузное, подсолнечное и соевое) и мягкие маргарины до 2,5 столовых ложек в день.	Кокосовое, сливочное и пальмовое масла, сало, животный жир, маргарин твердый.
Овощи, фрукты	Фрукты и овощи замороженные и свежие, сухофрукты, несладкие консервированные. Миндаль, грецкие орехи.	Жареная картошка, фрукты в сиропах и сахаре. Фисташки, арахис, фундук.
Мясо, яйца	Кролик, телятина, курица без кожуры, индюшатина. Яичный белок без ограничений, целые яйца пару раз в неделю.	Жирное мясо, субпродукты, сосиски, колбасы, копчености, паштеты, гусятина и утятина. Яичный желток в ограниченных количествах.
Напитки	Минералка, напитки без сахара (соки, некрепкие чай и кофе).	Какао, кофе со сливками. Алкоголь в ограниченных количествах.
Сладости	Желе, мороженое из фруктов, сладости без сахара.	Шоколад, кремы масляные, арахисовое масло, помадки, ириски. В ограниченном количестве сиропы, мед, сахар и фруктоза, пастила, мармелад.
Супы	Различные супы овощные, а также супы на втором мясном бульоне.	Супы-пюре, приготовленные на жирном мясном бульоне. В ограниченном количестве супы на основе маложирных бульонах из мяса.
Приправы	Различные натуральные специи, травы, уксус, горчица.	Майонез, жирные соусы. В ограниченных количествах соевый соус и легкий майонез.

Как видно из таблицы, стандартная диета, основанная на медицинском столе номер 10, содержит в себе весьма разнообразный набор продуктов. Рецепты для приготовления вкусных и полезных блюд из них может найти каждый.

Особенности диеты при повышенном холестерине

Правильное питание для снижения холестерина в крови не должно исключать липопротеиды вообще.
Основные правила питания холестериновой диеты состоят в том, что рацион должен включать умеренное количество высокомолекулярных липопротеидов, при этом низкомолекулярные должны быть предельно сведены к минимуму.

Женская

Диета при повышенном холестерине у женщин репродуктивного возраста должна дополняться приемом препаратов железа, диета при высоком холестерине у женщин пожилого возраста (старше 45-50 лет) – препаратами кальция.

Мужская

Диета при повышенном холестерине у мужчин не требует назначения дополнительного приема каких-либо микроэлементов, и требует увеличения количества ненасыщенных жиров, клетчатки, и уменьшения поступления рафинированной пищи.

Противохолестериновая диета подходит людям, занятым физическим трудом. Но в силу того, что она содержит среднее количество калорий, а нагрузки требует повышенной калорийности, можно увеличивать порции, не меняя существенно состав блюд. Увеличение порции допускается не более чем в два раза. Энергию организм получает из углеводов, поэтому можно безопасно повысить объем круп, овощей и фруктов.

Питание при повышенном холестерине строится по принципам стола № 10, разработанного основоположником отечественной диетологии М. Певзнером. Этот стол рекомендован при заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Поскольку повышенный холестерин поражает в первую очередь сосуды, то диета по принципам этого стола полностью отвечает необходимости уменьшения «плохого» холестерина в пище.

Диета против холестерина нужна пациентам с заболеваниями сердца, сосудистыми заболеваниями, нарушениями кровообращения, атеросклерозом, гипертензией, ревматизмом. Ее цель – снизить высокий холестерин и привести его в норму. Чтобы снизить холестерин при небольших показателях рекомендуется придерживаться ее не пожизненно, а устраивая разгрузочные недели. Такая тактика питания способствует снижению массы тела и уровня глюкозы в крови, нормализации обменных процессов, улучшить состояние кожи, волос и ногтей, оздоровить и очистить организм.

При серьезных заболеваниях сердечно-сосудистой системы гипохолестериновая диета должна стать нормой. Это не значит, что можно кушать только те продукты, которые приведены в примерном меню на неделю. На самом деле допускается иногда с удовольствием съесть что-то из списка тех продуктов, которые нужно будет ограничить. Например, на праздник или на пикнике. Но такие отступления от диеты должны быть исключением и не становиться нормой.

Лучше всего употреблять продукты сырыми, кроме мяса и рыбы, либо готовить на пару. Отваривание и тушение в собственном соку также считается допустимым и полезным способом приготовления еды. Если нужно запечь продукты, то это необходимо делать в фольге или в пекарской бумаге. Изредка можно запекать открытые продукты, смазывая их сметаной. Жарить, коптить, готовить на огне или углях нельзя. В таких продуктах высоко содержание «плохого» холестерина.

Заправлять салаты нужно нерафинированными маслами, лимонным соком с тертым имбирем, сметаной или натуральным йогуртом.

Лечебная диета

Диету при высоком холестерине разрабатывают с учетом списка разрешенных и запрещенных продуктов. Существует несколько вариантов диеты. Какая из них подойдет наиболее может определить только доктор. От повышенного холестерина рекомендовано использовать такие варианты диет:

Завтрак состоит из нежирного йогурта и мюслей с отрубями. Для того чтобы устранить увеличение показателей, в этот период рекомендуется выпить стакан грейпфрутового сока. На второй завтрак рекомендовано приготовление овощного салата и питье свежего яблочного сока. На обед рекомендовано приготовить борщ с применением овощного бульона, отварную говядину. Также можно кушать салат из овощей, для заправки которого используется оливковое масло. Полдник состоит из двух хлебцов с отрубями и яблока. Диетическое питание требует приготовление ужина в виде отварной спаржевой фасоли с добавлением кукурузного масла. Также рекомендовано потребление сыра, хлебцов и зеленого чая.
В данном случае рацион питания является более разнообразным. На завтрак готовят омлет, в который добавляют болгарский перец и кабачки. В этот период рекомендуется съесть ржаной хлеб и выпить стакан кофе с добавлением молока. Второй завтрак состоит из фруктового салата и хлебцов с отрубями. На обед рекомендовано приготовление овощного супа, запеченного судака. Также можно съесть небольшое количество салата из овощей, для приготовления которого используется льняное масло. Из питья нужно отдать предпочтение компоту. Полдник состоит из нежирного йогурта. На ужин можно сделать салат с использованием несоленого сыра и скушать хлебец. Из питья рекомендован томатный сок.
Лечебный стол при повышенном холестерине требует приготовления злаковой каши на воде. Также можно выпить стакан сливового сока или зеленого чая. Второй завтрак состоит из апельсина или мандарин. На обед отваривают куриную грудку и рис на воде. Также можно кушать салат, для приготовления которого используется капуста и морковь. Запивается еда отваром шиповника. На полдник рекомендовано потребление салата из овощей и отрубей, для заправки которого используется оливковое масло. Из питья рекомендуется йогурт. Ужин состоит из запеченной в фольге рыбы, овощного салата, заправленного кукурузным маслом и сока.

Все вышеперечисленные дни можно повторять или совмещать друг с другом. Это позволит значительно разнообразить меню пациентки. Благодаря применению лечебного стола при повышенном уровне холестерина предоставляется возможность нормализации показателей без использования лекарств. С помощью диеты обеспечивается очистка сосудов и улучшение кровообращения в них.

Что нельзя есть при повышенном холестерине

Под запретом тугоплавкие жиры типа спредов и маргаринов, чистые животные жиры типа бараньего жира, свиного сала, смальца (рыбий жир разрешен как пищевая добавка), простые углеводы, например, сахар, шоколад, конфеты, мороженое, кондитерские изделия, трансжиры, заменители натуральных продуктов.

Исключаются из рациона:

Сдобная и высокосортная белая выпечка	Консервы
Первые и крепкие бульоны из мяса, птицы, рыбы, грибов	Рыбная икра
Копченые, вялено-соленые, маринованные продукты	Крупы из пшеницы
Покупные соусы – майонезы, кетчупы, горчица	Кофе
Жирные сыры и сыры в рассоле	Черный чай
Субпродукты, особенно печень и почки	Какао
Продукты быстрого приготовления	Фастфуд